กุนเชียง รายการอาหารหมูทำยังไง

    กุนเชียง รายการอาหารหมูทำยังไง

ขั้นตอนการทำกุนเชียง

เริ่มจากการดองมันหมูก่อน โดยนำมันหมูมาบดให้หยาบๆรวมทั้งเอามาหมัก โดยมันหมู 3 โล ใช้ น้ำตาล 1.8 โล เกลือ 200 กรัม พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ แล้วก็ เครื่องพะโล้ 1 ช้อนโต้ะ นำส่วนประกอบทั้งผองมาผสมกับมันหมูให้ถูกกัน แล้วก็เอามาหมักทิ้งเอาไว้ก่อน 1 คืนเริ่มหมักเนื้อหมู โดยนำเนื้อบั้นท้ายหมูมาบด แล้วก็เอามาหมัก โดย เนื้อบั้นท้ายหมู 7 โล ใช้น้ำตาล 1.8 กิโล เกลือ 200 กรัม พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ และก็ เครื่องพะโล้ 1 ช้อนโต้ะ หมักทิ้งเอาไว้ 30 นาทีแล้วหลังจากนั้นนำเนื้อหมูหมัก แล้วก็ เนื้อมันหมูหมัก มานวดผสมกัน นวดให้ มันหมูแล้วก็เนื้อหมูผสมถูกกัน ถ้าหากมี บาคาร่า เครื่องนวดก็จะมีผลให้มันหมูรวมทั้งเนื้อหมูถูกกันง่ายดายมากยิ่งขึ้น เมื่อได้เนื้อกุนเชียงแล้ว ก็เอามาพักเอาไว้ก่อน ตระเตรียมเอามากรอกใส่ไส้อ่อน
เมื่อพวกเราล้างไส้อ่อนเป็นระเบียบแล้ว นำไส้อ่อนมาจัดแจงกรอกเนื้อกุนเชียงใส่ไว้ด้านในไส้อ่อน นำเนื้อกุนเชียงกรอกใส่ไส้อ่อน จะได้กุนเชียงดิบ แต่ว่ายังไม่พร้อมกิน นำเชือกมามันให้เป็นท่อนขนาดตามอยากแล้นำกุนเชียงไปอบให้แห้ง ใช้เวลาอบโดยประมาณ 7 วัน ก้จะได้ กุนเชียงสีแดง แห้ง พร้อมที่จะกินแล้ว

กุนเชียง รายการอาหารหมูทำยังไง

ส่วนประกอบสำหรับทำกุนเชียง

เนื้อหมูบั้นท้าย 7 กิโล เอามาบดอย่างละเอียด
มันหมู 3 กก. เอามาบดอย่างระมัดระวัง
น้ำตาล 3.6 โล
เกลือ 400 กรัม
เครื่องพะโล้ 2 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 2 ช้อนโต้ะ
ไส้อ่อน 3 กิโล

เทคนิคกระบวนการทำกุนเชียง

เนื้อหมู จำต้องเลือกใช้เนื้อหมูที่ใหม่ๆใหม่ ไม่ใช้เนื้อหมูแช่แข็ง หรือ เนื้อหมูส่วนอื่นเว้นแต่บั้นท้าย
การเตรียมเนื้อบั้นท้าย ให้ปาดเอาเอ็นหมูออกให้หมด ก่อนเอามาบด เพราะเอ็นหมูจะมีผลให้วาวแข็งบดมิได้ ทำให้เสียรสของของกิน
พริกไทยป่น จะต้องใช้พริกไทยเม็ดเอามาป่นแบบใหม่ๆวันต่อวัน จะมีผลให้ได้พริกไทยที่หอม
การล้างไส้อ่อน เป็นขั้นตอนสำคัญ จะต้องล้างให้สะอาด โดยล้างด้วยเกลือก่อน แล้วก็ นำไปล้างด้วยสารส้ม จะไส้อ่อนสะอาด นำไปแช่น้ำแล้วน้ำใส
การล้างใส้อ่อนด้วยสารส้ม จะก่อให้ไส้อ่อนเหนียว ไม่ขาดง่าย

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *