ยำหัวปลี ส่วนผสม และ วิธีการทำ

ยำหัวปลี ส่วนผสม และ วิธีการทำ

ส่วนผสม

หัวปลี ของกล้วยน้ำว้า 1 หัว
มะพร้าวขูด 3 ขีด
กะทิ 150 ml
น้ำตาลทรายตามชอบ
น้ำปลาตามชอบ   บาคาร่า
มะนาวตามชอบ
พริกขี้หนู หั่นซอย 7 เม็ดหรือใครชอบพริกป่นก็ได้
น้ำส้มสายชู
น้ำเปล่า
หมูสับ 2 ขีด
หนังหมู ขนาด6×6นิ้ว 1 แผ่น
เกลือ ปลายช้อน
กุ้งสด 8 ตัว
หัวหอมแดง 4 หัว
ถั่วลิสง 1 กำมือ

ยำหัวปลี ส่วนผสม และ วิธีการทำ

ขั้นตอน

นำมะพร้าวขูดใส่กะทะคั่วให้เหลืองกรอบก่อนพักไว้ให้เย็นหั่นหัวปลีซอยแช่น้ำส้มสายชูผสมน้ำไว้ล้างยางเพื่อไม่ให้ดำเอาหนังหมูมาต้มแล้วหั่นเป็นเส้นยาวๆขนาด2นิ้วกว้างครึ่งเซ็นส่วนหมูสับ

มารวกในน้ำร้อนจนสุก นำจานมาใส่หัวปลีที่ซอยไว้ พริกหั่นซอย หอมแดงซอยเอาหนังและหมู กุ้งต้ม ใส่กะทิ และมะพร้าวคั่วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาวคลุกให้มีน้ำขลุกขลิกให้ทุก

อย่างเข้ากันชิมรสให้ได้เปรี้ยว หวาน เค็มและมันได้จากมะพร้าว ถั่ว

หมายเหตุ…บางอย่างไม่ได้ใส่ไปในภาพเช่นกุ้ง ถั่วเพราะทานไม่ได้แต่ใครทานได้อร่อยไปเลย

หนังหมูเวลาต้มต้องถอนขนให้หมดก่อนต้มใส่เกลือเล็กน้อยในน้ำต้ม ต้มจนหนังเปลี่ยนเป็นสีใสแสดงว่าสุกแล้วหั่นแล้วแช่น้ำไว้ก่อนเวลาทำถึงให้สะเด็ดน้ำ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com