ลามิงตัน Lamington Cake – เค้กมีตำนานของชาวออสเตรเลีย – นิวซีแลนด์

ลามิงตัน

ลามิงตัน เป็นขนมยอดนิยมในออสเตรเลีย/นิวซีแลนด์ ทำด้วยเค้กสปอนจ์ ตัดให้เป็นรูปทรงเป็นสีเหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ

ลามิงตัน  ชุบด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง ตามด้วยมะพร้าวอบแห้ง (desiccated coconut) บางครั้งก็มีแบ่งเลเยอร์ชั้นสอดใส้ด้วยวิปครีม หรือแยมสตรอเบอร์รี่ … ปัจจุบันพบว่ามีการพัฒนาให้มีหลากลายรสขึ้น เช่น รสเลม่อน ราสพ์เบอร์รี่ นอกจากนี้ยังมีการใช้เค้กเนย หรือเค้กปอนด์ มาทำขนมนี้ด้วย ซึ่งสะดวกในการเอาลงจุ่มในช็อคโกแลตมากกว่าเค้กสปอนจ์ด้วยซ้ำ i99bet  เพราะมีเค้กมีเนื้อแน่นมากกว่า

ส่วนผสม

(ทำ Lamington ขนาด 3.5 x 4 ซ.ม. ได้ประมาณ 25 ชิ้น)

1. น้ำตาลทรายป่น – ไอ๊ซิ่ง 230 กรัม (1+1/2 ถ้วย)
2. ผงโกโก้ไม่ผสมน้ำตาล (unsweetended cocoa) 50 กรัม (1/2 ถ้วย)
3. เนย 30 กรัม (2ช้อนโต๊ะ) – หั่นเป็นเล็ก ๆ
4. นมสด 1/3 ถ้วย

* มะพร้าวอบแห้ง (dessicated coconut) สำหรับคลุ้กเค้ก 2 + ½ ถ้วย
ถ้าไม่มี จะใช้ shredded coconut หรือ grated coconut ก็ได้ค่ะ
สำหรับ dessicated coconut เราหาซื้อได้ที่ร้านขายอุปกรณ์เค้กค่ะ

ก่อนทำไอซิ่งช็อคโกแลต ก็เตรียมมะพร้าวใส่ถาดไว้เลยค่ะ
(** ส้อมที่เห็นในภาพเรา เตรียมไว้เสียบเค้กจุ่มในช็อคโกแลต
แต่ปรากฏว่าใช้งานไม่ได้ดี ก็เลยไม่ได้ใช้ ไม่ต้องไปสนใจนะคะ)

วิธีทำ

1. เอาน้ำใส่หม้อประมาณ 1 นิ้ว (เลือกหม้อที่มีขอบสูงหน่อยค่ะ) นำไปต้มไฟกลางไปหาสูง พอเดือด ก็หรี่เป็นไฟต่ำ เลี้ยงน้ำให้ร้อน มีไอกรุ่น ๆ พักไว้ – เราจะทำไอซิ่งด้วยวิธี double boiled ค่ะ

2. เอาส่วนผสมทั้งหมดลงหม้อหรืออ่างผสมอีกใบ (ที่มีขนาดพอดีที่จะตั้งบนหม้อต้มน้ำ) คนให้พอเข้ากันด้วยตะกร้อมือ แล้วนำไปคนผสมบนหม้อต้มน้ำที่เตรียมไว้ จนทุกอย่างละลาย เข้ากัน ได้ไอซิ่งเนื้อละเอียด ข้น ไหลเป็นสาย ๆ ใช้เวลาประมาณ 3 – 4 นาที ก็ยกออกจากเตา

ลามิงตัน
วิธีประกอบเค้ก

เราทดลองใช้ซ่อมยาวที่มีสองซี่ หรือไม้เสียบลูกชิ้นยาว ๆ เสียบเค้กจุ่มช็อคโกแลต แล้วไม่ได้ผลดีค่ะ เนื้อเค้กจะยุ่ยได้เวลาแกว่งเค้กลงคลุกช็อคโกแลต เราก็เลยใช้วิธี เอาก้อนเค้กทิ้งลงในหม้อ แล้วใช้ช้อนตักช็อคไอซิ่งราดอีกที พอช็อคคลุุมเค้กดีแล้ว ก็ใช้ไม้จิ้มฟัน เสียบลงไปลึก ๆ หน่อยในชิ้นเค้ก เอียงชิ้นเค้กดูด้านก้นเค้กว่ามีช็อค คลุมดีมั้ย ถ้ายัง ก็ตักช็อคราดอีกที

เสร็จแล้วก็ยกขึ้น นำไปคลุกมะพร้าว ในถาดที่เตรียมไว้ … เอาไม้จิ้มฟันออกจากเค้ก (วางในถ้วยว่าง ๆ … จะได้หยิบมาใช้งานได้อีกค่ะ ประหยัด อิอิ) … เสร็จแล้วก็ใช้มือโกยมะพร้าวคลุมเค้ก ใช้มือกด ๆ เส้นมะพร้าวให้เข้ากับเนื้อช็อคทั้งสี่ด้าน เบามือด้วยค่ะ … เพื่อความสวยงาม และมั่นใจว่าเค้กเราจะมีรูปทรงเป็นสี่เหลี่ยม ก็อาจใช้การ์ดสะอาด ๆ ประกบขอบเค้กเบา ๆ อีกที ใช้การ์ดสองแผ่น ประกบหน้าหลัง ยิ่งดีค่ะ

หมายเหตุ – หากไอซิ่งข้นขึ้น ช่วงประกอบขนม ให้เติมนม 2 ช้อนชา ใช้ตะกร้อมือกวน ๆ ถ้ายังข้นก็นำไปกวนบนหม้อต้มน้ำซักครู่ ค่ะ ไอซิ่งก็จะกลับมามีเนื้อเหลวอีกครั้ง หากทำขนมช้า อาจจะต้องทำหลายครั้งค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.bloggang.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *