แกงเห็ดตับเต่า หรือ แกงเห็ดห้า จะเป็นแกงที่ใช้พริกแห้ง หรือพริกสดก็ได้เป็นเครื่องปรุงในการปรุงรส และก็ใส่ยอดมะเม่า หรือยอดมะขาม ก็ได้ พอให้มีรสเปรี้ยว แล้วแต่ชอบ มีรสชาติอร่อยทั้ง 2 ตำรับ หรือจะนำเห็ดตับเต่าแกงกับยอดฟักทอง แล้วใส่ใบแมงลัก ให้มีกลิ่นหอมๆๆ ก็เป็นตำรับแกงเห็ดตับเต่าอีกตำรับหนึ่ง ที่อร่อยมากเลยที่เดียว
แกงเห็ดตับเต่า หรือ แกงเห็ดห้า
- เห็ดตับเต่า 300 กรัม
- เนื้อหมูบด 60 กรัม
- มะเม่า 6 ยอด
เครื่องแกง
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- พริกขี้หนู(แห้ง) 6 เม็ด
- หอมแดง 6 หัว
- กระเทียม 8 กลีบ
- กะปิ(หยาบ) 0.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- ตำเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ต้มน้ำ พอเดือดๆ ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
- ใส่เนื้อหมูบดลงไป
- พอหมูสุก ใส่เห็ดตับเต่า คนจะกว่าจะเข้ากัน คอยจนกระทั่งเห็ดสุก
- ใส่ยอดมะเม่า คนจะกว่าจะเข้ากันแล้ว ปิดไฟ