แกงไก่เครื่องแกง ส่วนประกอบ และก็วิธีการทำ

แกงไก่เครื่องแกง

แกงไก่เครื่องแกง ส่วนประกอบ และก็วิธีการทำ

ส่วนประกอบ

1 เสริฟ
เครื่องแกง
พริกชี้ฟ้าแห้งคั่ว 9 เม็ด
พริกชี้ฟ้าสดแดงสองเขียวหนึ่ง 3 เม็ด
ตะไคร้ซอกซอย 2 ต้น
ข่าซอกซอย 1 แง่ง
ผิวมะกรูด 1 ผล
หอมแดงเผา 5 หัว
กระเทียมเผา 5 กลีบ
อบเชย โป๊ยกั๊ก คั่วบด หรือเครื่องพะโล้ (สำคัญ) 1/2 ช้อนชา
กะปิดี 2 ช้อนชา
(ส่วนประกอบ)
เนื้อไก่ส่วนที่ถูกใจ 1/2 กก.
ใบมะกรูดฉีกศูนย์กลาง 2 ใบ บาคาร่า
พริกแดงหั่นเส้น 3 เม็ด
ใบโหระพา 1 ต้น
กระเทียมสับ 3 กลีบ
น้ำกะทิกล่องหรือน้ำกะทิคั้นสด 2 ถ้วยตวง
(เครื่องปรุงรส)
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา

แกงไก่เครื่องแกง ส่วนประกอบ และก็วิธีการทำ

ขั้นตอน 

30 นาที

1.นำส่วนประกอบเครื่องแกง ตำด้วยครกเพียงแค่พอละเอียดไม่ต้องเนียน (เน้นย้ำการตำไม่ปั่น) ไม่ได้มีการถ่ายภาพไว้ จะทำคราวละมากมายๆเก็บในช่องฟรีซ

2.ตระเตรียมส่วนประกอบให้พร้อม ถ่ายรูปมาไม่ครบ รีบทำ

3.คราวนี้ใช้น้ำกะทิกล่อง ถ้าเกิดใช้น้ำกะทิคั้นสดจะหอมอร่อยกว่า

4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันน้อย นำกระเทียมลงเจียวเพียงพอหอม ใส่เครื่องแกงลงผัดจนกระทั่งสุกหอม

5.เพิ่มเติมหัวกะทิ ผัดให้แตกมันน้ำงวด

6.นำไก่ลงผัด สุกเพียงแค่ 50% (หากขยันรวมทั้งถูกใจนุ่ม นำไก่ไปรวนกับหางน้ำกะทิเพิ่มเกลือแล้วก็ใบมะกรูดก่อน) หากจะใส่ฟักแฟง หน่อไม้ หรือมะเขือ ใส่เอาไว้ภายในขั้นตอนนี้

7.เพิ่มเติมหางน้ำกะทิ ต้มจนกระทั่งเดือดชั่วประเดี๋ยว ถูกใจนุ่มขลุกขลิกขยายเวลาต้ม

8.ใส่พริดสด ใบโหระพา ปิดไฟ คนจนเข้ากัน ปิดฝาให้คุกรุ่นสักประเดี๋ยว

9.เสร็จ อร่อยแบบไม่มีใครเหมือน ด้วยสูตรเครื่องแกงแบบชนบท

10.เข้มข้น ได้รสสัมผัสเนื้อเครื่องแกง

11.ทานกับขนมจีนก็ถูกกัน

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *