แกงฮังเลเนื้อ อาหารเหนือ เชื้อสายพม่า

แกงฮังเลเนื้อ

แกงฮังเลเนื้อ กล่าวถึงอาหารเหนือนั้น เชื่อกันว่าเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศพม่า แน่ๆว่าจะต้องระลึกถึงแกงฮังเลอยู่ด้วย ทดลองเปลี่ยนแปลงหมูสามชั้นเป็นเนื้อก็ทำให้ได้รสชาติที่ผิดแผกแตกต่างออกไป แต่ว่าอร่อยไม่แพ้กันเลย

แกงฮังเลเนื้อ

ส่วนผสม

  • เนื้อน่องหรือเนื้อสันคอ 600 กรัม
  • ผงกะหรี่ 0.5 ช้อนชา
  • น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กะเทียมดองแกะออกเป็นกลีบ 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำกระเทียมดอง 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงสดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสเนื้อก้อน 1 ก้อน
  • น้ำเปล่า 5.5 ถ้วยตวง

เครื่องแกง

  • พริกขี้หนูแห้ง 11 เม็ด
  • พริกชี้ฟ้าแห้ง 3 เม็ด
  • กระเทียมปอกเปลือกหั่นบาง 25 กรัม
  • หอมแดงปอกเปลือกหั่นบาง 30 กรัม
  • กะปิ 7 กรัม
  • เกลือป่น 2.5 กรัม

วิธีทำ

  • หั่นเนื้อวัว(ชิ้นขนาด 2.5 x 2.5) นิ้ว พักไว้
  • ตำเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันกระทั่งละเอียด เอามาผสมกับเนื้อวัวที่จัดเตรียมไว้ใส่ซีอิ๊วดำหมักทิ้งเอาไว้ราวๆ 1 ชั่วโมง
  • ตั้งหม้อบนไฟอ่อนๆใส่เนื้อที่หมักไว้ลงไปผัดจนกระทั่งเนื้อสุก เพิ่มเติมน้ำปรุงรสด้วยผงแต่งรสเนื้อก้อนปิดฝาหม้อเคี่ยวต่อไปอีกครู่หนึ่ง ใส่ขิงซอย กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดองแล้วก็ผงแกงฮังเล/ผงกะหรี่ แต่งรสด้วยน้ำมะขามเปียกให้ได้รสเปรี้ยวเค็มเผ็ดพอดี
  • เคี่ยวต่อไปจนกระทั่งน้ำงวดเหลือน้ำขลุกขลิกตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

จอผักกาด เมนูสุดพิถีพิถัน จากท้องถิ่นทางภาคเหนือ

ผักกาดจ้อน

จอผักกาด เป็น แกงผักกาด ปรุงจากผักกาดกวางตุ้งที่กำลังมีดอก คนทางภาคเหนือเรียก ผักกาดจ้อน หรือผักกาดดอก ซึ่งปรุงด้วย เกลือ ปลาร้าหรือกะปิ น้ำมะขามเปียก ใส่กระดูกหมูด้วยก็ได้ บางสูตรใส่ถั่วเน่าแข็บ หรือถั่วเน่าแผ่นย่างไฟ นิยมรับประทานกับพริกแห้งทอด ผักกาดกวางตุ้งเป็นผักที่ปลูกกันทั่วๆไป เนื่องจากว่าปลูกได้ไม่ยากรวมทั้งงอกงามทุกสภาพภูมิอากาศ เอามาแกงกับเครื่องปรุงง่ายๆนับเป็นเป็นอาหารในชีวิตประจำวันของคนทางภาคเหนือเกือบทุกครอบครัวเลยทีเดียว

จอผักกาด หรือ ผักกาดจ้อน

ส่วนผสม

  1. หอมแดง 3 หัว
  2. กระเทียม 5 กลีบ
  3. กะปิ ประมาณ 1 ช้อนชา
  4. ผักกาดกวางตุ้ง(หั่นท่อน) 300 กรัม
  5. หมูเนื้อแดง(หั่นชิ้นบางพอคำ) 120 กรัม
  6. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  7. ถั่วเน่าแข็บย่างไฟ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  8. ผงปรุงรสก้อนรสหมู 1 ก้อน
  9. น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
  10. น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
  11. กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  12. พริกขี้หนูแห้ง(ทอด) 3 เม็ด
  13. ต้นหอมผักชีซอยโรยหน้า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ต้มน้ำ พอเดือดใส่หมูต้มกระทั่งหมูนุ่ม ใส่คนอร์ซุปก้อนรสหมูคนจนละลาย
  2. โขลกกระเทียม หอมแดง กะปิ รวมกันอย่างละเอียด ใส่ลงในหม้อต้มหมูคนจะกว่าจะเข้ากัน
  3. พอเดือดใส่ผักกวางตุ้งคนให้ส่วน ผสมเข้ากันปิดฝาต้มพอผักนุ่มราวๆ 10 นาที ใส่ถั่วเน่าแผ่นโขลกละเอียด ใส่น้ำมะขามเปียก คนจะกว่าจะทั่ว
  4. พอเดือด ปิดไฟใส่ต้นหอมผักชี พริกทอด แล้วก็กระเทียมเจียว
  5. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่พริกขี้หนูแห้งลงทอด พอกรอบ ตักขึ้น ใส่กระเทียมสับ เจียวให้เหลือง เททั้งยังกระเทียมเจียวแล้วก็น้ำมัน ใส่หม้อจอผักกาด คนจะกว่าจะเข้ากัน ถ้าหากไม่เจียวกระเทียมเองสามารถใช้กระเทียมสำเร็จรูปได้

ประโยชน์

จากการกินผักกาดจอ คือ การได้รับวิตามิน แคลเซียมแล้วก็โปรตีน ที่มีอย่างอุดมสมบูรณ์ ทั้งยังมีใยอาหารสูง ช่วยสำหรับในการขับถ่าย ป้องกันการเกิดโรคในระบบย่อยอาหารได้อย่างดีเยี่ยม ช่วยสร้างเสริมภูมิต้านทานให้กับร่างกาย บำรุงสายตา ช่วยสร้างเสริมกระดูกแล้วก็ฟันให้แข็งแรง ซึ่งมีการศึกษาพบว่าผักกวางตุ้งสามารถช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้…

ไข่ป่าม อาหารท้องถิ่นจากถาคเหนือ หอม อร่อย ยวนใจด้วยกลิ่ยใบตอง

ป่าม

เป็นอาหารประจำถิ่นทางภาคเหนือ ที่ปรุงไข่ให้สุกด้วยวิธี ป่าม โดยเทไข่ลงบนใบตอง แล้วก็เทน้ำลงใต้ใบตอง ตั้งไฟให้ไข่สุก มีลักษณะเหมือนไข่เจียวและก็มีกลิ่นหอมยวนใจอ่อนๆของใบตอง บางครั้งบางคราวเรียกไข่ทอดตอง

ป่าม มีกลิ่นหอมยวนใจอ่อนๆของใบตอง

ส่วนผสม

  1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
  2. ผงปรุงรสไก่ 3/4 ช้อนชา
  3. หมูบด 90 กรัม
  4. พริกขี้หนูจินดา(ซอยละเอียด) 1 1/2 ช้อนชา
  5. ต้นหอมซอย 2 ช้อนชา
  6. กระทงใบตอง

วิธีทำ

  • ตอกไข่ใส่ชาม ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน
  • ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์ไก่เพื่อเพิ่มรสชาติกลมกล่อม คนจนละลาย แล้วใส่หมูบดลงไป ใช้ส้อมยีจนหมูบดไม่จับกันเป็นก้อน
  • ตักส่วนผสมใส่กระทงใบตอง โรยพริกขี้หนูและต้นหอม
  • ตั้งกระทะบนไฟอ่อน พอกระทะร้อน วางกระทงไข่ป่ามลงย่าง ประมาณ 30 นาที หรือจนสุก อาจใส่น้ำในกระทะเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ใบตองไหม้ติดกระทะ เสิร์ฟขณะร้อนๆ แค่นี้ก็ได้อร่อยกับเมนูไข่ป่าม แบบง่ายๆแล้ว

สูตรเด็ด ซีฟู้ดผัดผงกะหรี่ ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก

ผัดผงกะหรี่

สำหรับคนไหนที่กำลังมองหาเมนูอร่อยๆทำง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะสมกับมื้อหนักๆที่ต้องการจะเพิ่มเติมพลังหลังจากที่เหมื่อยล้ากันมาตลอดทั้งวัน วันนี้เรามีสูตรเด็ด “ ซีฟู้ด ผัดผงกะหรี่ ” มาฝากกันค่ะ จำเป็นที่จะต้องจัดเตรียมอะไรบ้าง ไปเข้าครัวกันเลย

ซีฟู้ด ผัดผงกะหรี่

ส่วนผสม

  1. กุ้งสด 300 กรัม
  2. ปลาหมึก 200 กรัม
  3. หอยแมลงภู่ 100 กรัม
  4. หอยลาย 100 กรัม
  5. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  6. นมข้นจืด 2/3 ถ้วย
  7. ผงกะหรี่ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  8. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
  12. พริกสด 4 เม็ด
  13. กระเทียมสับ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  14. ต้นหอม 2 ต้น
  15. หอมหัวใหญ่ 2/4 ลูก
  16. คึ่นฉ่าย 150 กรัม
  17. น้ำมัน(ผัด) 300 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. นำซีฟู้ดที่เตรียมเอาไว้ ทั้งกุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และหอยลาย ไปล้างให้สะอาด แล้วนำไปหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  2. พักเนื้อซีฟู้ดเอาไว้ จากนั้น ผสม ซอสหอยนางรม ลงในถ้วยใบใหม่ ตามด้วยน้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำตาล ผงกะหรี่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  3. จากนั้นเติมนมข้นจืดลงไปในถ้วย
  4. เมื่อผสมเครื่องปรุงลงไปแล้ว ตอก ไข่ไก่ ตามลงไป แล้วตีให้เข้ากัน
  5. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง แล้วใส่กระเทียม และหอมใหญ่ลงไป ใช้น้ำมันสำหรับผัดเจียวให้หอมน่ากิน
  6. เมื่อกระเทียม และหอมใหญ่พอได้ที่แล้ว ใส่ซีฟู้ดทั้งหมดลงไปผัดจนสุกกำลังดี
  7. จากนั้นเทส่วนผสมของผงกะหรี่ตามลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน
  8. ปิดท้ายด้วยคึ่นฉ่ายลงไปผัดเล็กน้อย ให้กลิ่นหอมกำลังน่าทาน
  9. แล้วนำไปตกแต่งในจานให้สวยงาม เพียงเท่านี้ก็จะได้ซีฟู้ดผัดผงกะหรี่หน้าตาน่าทานแล้ว

กะหล่ำปลีผัดขี้เมากุ้ง ทำง่าย อร่อยไวเวอร์

ผัดขี้เมากุ้ง

คนไหนที่กำลังหาเมนูใหม่สำหรับคนรักที่หลงไหลในรสชาติเผ็ดร้อน จะต้องลองเมนูนี้เลย “ กะหล่ำปลี ผัดขี้เมากุ้ง ” รสกลมกล่อม เผ็ดมัน ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆบอกเลยว่ากลับมาจากทำงานเหนื่อยๆพบเมนูนี้เข้าไป อร่อยฟินสุดๆถูกปากคนรักแน่ๆ ที่สำคัญเป็นเมนูที่ทำง่ายสุดๆ

กะหล่ำปลี ผัดขี้เมากุ้ง

ส่วนผสม

  1. กุ้งขาวไซส์ใหญ่ ปอกเปลือกผ่าหลังลวก 10 ตัว
  2. กะหล่ำปลีหั่นชิ้นใหญ่ 3 ถ้วย
  3. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  8. พริกขี้หนูสับ 10 เม็ด
  9. พริกไทย(บดหยาบ) 1 ช้อนชา
  10. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
  11. พริกชี้ฟ้าเขียวแดง (หั่นฉียง) 2 เม็ด
  12. ใบมะกรูด(ฉีก) 5 ใบ
  13. ใบกะเพรา1ถ้วย

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง เทน้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียม กุ้งขาวไซส์ใหญ่ และพริกขี้หนูลงไป ผัดให้หอม
  2. พอกุ้งเริ่มสุก ใส่กะหล่ำปลีลงไป แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาล และน้ำเปล่า จากนั้นใช้ไฟแรง ผัดทั้งหมดให้เข้ากัน
  3. ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ใบกะเพรา และพริกไทยบดหยาบลงไป จากนั้นปิดไฟ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย

แกงส้มปลานิลทอด กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเวอร์

ปลานิลทอด

แกงส้ม ปลานิลทอด  รสของแกงส้มที่เผ็ดปานกลางเปรี้ยวนิดหวานหน่อยพอใช้ได้กินกับปลานิลทอด แล้วก็ข้าวสวยร้อนๆก็เลยทำให้ได้รสที่เข้ากันอร่อยมากๆเนื่องด้วยปลานิลเป็นสัตว์น้ำที่หากินได้ง่าย รวมทั้งมีขายอยู่ตามท้องตลาดทุกในช่วงฤดู วันนี้มีสูตรเด็ดในการทำแกงส้มปลานิลทอดฝากเพื่อนๆกันด้วย

แกงส้ม ปลานิลทอด

ส่วนประสม

  1. ปลานิลทอด 1 ตัว
  2. ปลานิลต้ม 1 ตัว
  3. ดอกแค 1 ถ้วยตวง
  4. แครอท 1 หัว
  5. หัวไชเท้า 1 หัว
  6. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำหญ้าหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
  9. มะนาว 1/4 ลูก

วิธีทำ

  • เครื่องแกงส้ม(โขลก)
  1. ข่า 1 หัว
  2. ตะไคร้ 1 หัว
  3. เกลือ 1 ช้อนชา
  4. กระเทียม 4 กลีบ
  5. หอมแดง 8 หัว
  6. พริกชี้ฟ้าแดงแห้งเม็ดใหญ่ 4 เม็ด
  7. กระชาย 1 แง่ง
  • เครื่องแกง
  1. ล้างพริกเอาเม็ดออก แช่น้ำจนอ่อน 2.โขลกพริกชี้ฟ้าแดงให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างโขลกรวมกันจนละเอียด

*คนปกติใส่กะปิในเครื่องแกงด้วย

  1. เอาน้ำต้มปลานิล หัวไชเท้า แครอท มาทำเป็นน้ำแกง
  2. นำปลานิลที่ต้มโขลกกับเครื่องแกง พอเดือดละลายเครื่องแกงใส่ในหม้อจนหอม
  3. ใส่ดอกแค ดอกแคต้องเอาเกสรออก เวลาแกงดอกแคจะไม่ขม ใส่แครอท หัวไชเท้า
  4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ น้ำหญ้าหวาน ปรุงรสเปรี้ยวนำ หวานตาม นัวๆๆๆเนื้อปลานิลโขลก ใส่ปลานิลทอดต้มจนเข้ากัน บีบมะนาวปิดเตา ยกลงกินกับไข่เจียว ปลาทอด อร่อยสุด ๆ

บวดฟักทอง หวาน อร่อย ไร้น้ำตาล

กลมกล่อมละมุนละไม

บวดฟักทอง เมนูขนมหวานไม่ใส่น้ำตาล หวานอร่อยด้วย หญ้าหวาน กลมกล่อมละมุนละไม คนป่วยทานได้อร่อยดี

บวดฟักทอง  กลมกล่อมละมุนละไม

ส่วนผสม

  • ฟักทองหั่น 700 กรัม
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • น้ำเชื่อมหญ้าหวาน 3 ถ้วย
  • ปูนขาวแช่ฟักทองให้เนื้อไม่ยุ่ย
  • กะทิสด 1,000 กรัม
  • ใบเตย
  • งาคั่ว

วิธีทำ

  • นำฟักทองแช่น้ำปูนใส 30-1 ชั่วโมง ล้างน้ำสะอาด นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
  • นำหางน้ำกะทิครึ่งโลใส่หม้อ หญ้าหวาน เกลือ ใบเตยต้มไฟกลางจนกระทั่งเดือด ช้อนฟองตลอด
  • นำฟักทองลงต้มจนกระทั่งสุก พอเดือดใส่หัวกะทิต้มกระทั่งแตกมัน ชิมรสหวานมัน เค็มตาม ตักเสิร์ฟโรยงา

มัสมั่น อาหารมลายู ชาวไทยมุสลิม

แกงมัสมั่น

แกงมัสมั่น เป็นอาหารประเภทแกงที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารมลายู ชาวไทยมุสลิมเรียกแกงชนิดนี้ว่า ซาละหมั่น แกงมัสมั่นแบบมุสลิมไทยออกรสหวานในขณะที่ตำรับดั้งเดิมของชาวมุสลิมออกรสเค็มมัน

แกงมัสมั่น

ส่วนผสม

  • ขาหมู 4 ขา
  • หัวกะทิ 800 กรัม
  • พริกแกงมัสมั่น 200 กรัม
  • ถั่วลิสงคั่ว 300 กรัม
  • มันฝรั่ง 2,000 กรัม
  • น้ำตาลปี๊ป 500 กรัม
  • เกลือ
  • น้ำปลา
  • น้ำมะขามเปียก

เคล็ดลับเพิ่มเติม

  • ล้างขาหมูให้สะอาด แล้วนำเผาเตาถ่านให้ดำ แล้วล้างออกให้สะอาด แล้วนำมาหั่นให้เป็นชิ้น
  • ปลอกมันฝรั่งแล้วล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น

วิธีทำ

  • ครั้งแรกเอาน้ำใส่หม้อ นำหางกะทิใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน แล้วเอาถั่วลิสงที่คั่วไว้(คั่วไม่ต้องสุก)ใส่ลงไป ใส่เนื้อหมูอย่างหนาลงไปเคี่ยวจนนิ่มแล้วเอาเนื้อหมูที่มีมันบ้างเนื้อบ้างลงไปเคี่ยวต่อจนนิ่ม
  • เมื่อเคี่ยวเนื้อหมูจนนิ่ม ใส่หนังหมูลงไปเคี่ยวจนนิ่ม ใส่หัวกะทิ บนไฟกลาง พอกะทิเริ่มเดือด ใส่พริกแกงมัสมั่น ใส่มะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป ชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็มกลมกล่อม
  • ใส่มันฝรั่งลงไป หมั่นคนไม่ให้กะทิจับตัวเป็นเม็ด พอมันฝรั่งสุกดูจากเนื้อมันฝรั่งเริ่มใสหรือลองใช้ส้อมจิ้ม ปิดไฟ ยกลง

ข้าวซอย อาหารเหนือ

ข้าวซอยอิสลาม

ข้าวซอย อาหารประจำท้องถิ่นเหนือ เป็นอาหารประเภทหนึ่ง ซึ่งมีที่มาจากอาหารของคนมุสลิม โดยชาวจีนฮ่อมุสลิม ซึ่งบางที่เรียกชื่อเต็มว่า ข้าวซอยฮ่อ หรือ ข้าวซอยอิสลาม โดยเหตุนั้น ข้าวซอยก็เลยใช้เนื้อไก่แล้วก็เนื้อวัวเป็นส่วนประกอบ ต่อมาเปลี่ยนเป็นอาหารเหนือที่นับว่าเป็นเมนูยอดนิยมอีกหนึ่งอย่าง นอกจากไปจากน้ำพริกหนุ่มกับแคปหมู หรือขนมจีนน้ำเงี้ยว ก็จะต้องเมนูข้าวซอยอาหารภาคเหนือเมนูนี้เลย

ข้าวซอยฮ่อ หรือ ข้าวซอยอิสลาม

ส่วนผสม

  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • เม็ดผักชีคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมคั่ว 10 กลีบ
  • กระวานดำคั่ว 3 ลูก
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด
  • พริกแห้งเม็ดเล็ก 5 เม็ด
  • ข่าคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 1 ลูก
  • ตะไคร้ซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงคั่ว 100 กรัม
  • ขมิ้นคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
  • หางกะทิ 1,500 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น่องไก่ 1 กิโลกรัม
  • หัวกะทิ 500 กรัม
  • น้ำตราลปิ๊บ
  • น้ำปลา
  • ซีอิ้วดำ
  • บะหมี่ไข่เส้นแบน
  • น้ำมันพืช
  • ต้นหอมซอย
  • ผักชี

เครื่องเคียง

  • ผักกาดดอง
  • หอมแดง
  • พริกผัดน้ำมัน
  • มะนาว

วิธีทำ

  • เตรียมทำพริกแกง โดยนำเกลือ และเม็ดผักชีชั่วที่เตรียมมาโขลก ในครก จากนั้นใส่ กระเทียมคั่ว, กระวานดำคั่ว, พริกแห้งเม็ดใหญ่, พริกแห้งเม็ดเล็ก และข่าคั่ว จากนั้นโขลก และตำให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่ ผิวมะกรูด และตะไคร้ซอยคั่ว ตำให้เข้ากันอีกครั้ง โดยตำให้หยาบเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ ขมิ้นคั่ว, กระปิ และผงกะหรี่ โดยตำให้เข้ากันอีกครั้ง
  • ตั้งกระทะ แล้วใส่วัตถุดิบหลักทั้งหมดที่เตรียมมาลงไป เคี่ยวจนน่องไก่เปื่อยนุ่ม
  • ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิที่จัดเตรียมมาเคี่ยวจนกระทั่งกะทิแตกมัน หลังจากนั้นใส่พริกแกงที่ได้จัดเตรียมมาลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม รวมทั้งแห้ง หลังจากนั้นใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป ผัดอีกที แล้วก็เติมหางน้ำกะทิเคี่ยวไก่ที่ได้จัดเตรียมมาลงไป เคี้ยวให้เดือด แล้วแต่งรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ แล้วก็น้ำปลา ต่อจากนั้นใส่น่องไก่ที่ได้แยกไว้ลงไป แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำตามที่ใจต้องการ
  • จัดเตรียมเส้นข้าวซอย แยกเส้นไม่ให้ติดกัน ตั้งกระทะ รอน้ำมันร้อน แล้วหลังจากนั้นหรี่ไฟระดับกึ่งกลาง แล้วนำเส้นที่จัดเตรียมมาลงไปทอด พอเพียงเส้นเหลืองได้ที่เอามาพักเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
  • ตั้งน้ำเดือด ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่เส้นข้าวซอย ลวกเส้น จากนั้นนำเส้นมาพักไว้
  • จัดจานใส่เส้นที่ลวกไว้ และราดแกงที่ทำเสร็จลงไปจากนั้นโรยต้นหอมซอย และผักชี สุดท้ายโรยเส้นข้าวซอยที่ทอดไว้
  • ใส่เครื่องเคียงที่เตรียมมาลงไปคลุกให้เข้ากัน ก็พร้อมรับประทาน

“ไข่เจียวผักโขม” อร่อยง่าย ใช้เวลาน้อย ประโยชน์เยอะ

ไข่เจียวไก่สับผักโขม

เอาอกเอาใจผู้ที่ถูกใจทานเมนูไข่กับสูตร “ ไข่เจียวไก่สับผักโขม ” ที่นอกเหนือจากการที่จะบริจาคทานไม่ยากแล้ว ยังได้คุณประโยชน์ทางอาหารแบบครบถ้วน ว่าและจากนั้นก็จัดเตรียมทำอาหารลงมือทำกันเลย

ไข่เจียวไก่สับผักโขม

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่ 4 ฟอง
  • ผักโขมลวกสับเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
  • ไก่สับ 1/2 ถ้วย
  • พาเมซานชีสขูด 1/3 ถ้วย
  • พริกไทย
  • เกลือ
  • น้ำมันมะกอก

วิธีทำ

  • ตอกไข่ใส่ชาม ตีไข่ให้เข้ากัน
  • ใส่ไก่สับ พาเมซานชีสขูด พริกไทย เกลือ ตีให้เข้ากัน
  • ใส่ผักโขมลวกสุดที่สับไว้ตามลงไปในชามผสม
  • ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย รอจนกระทะร้อนให้เทส่วนผสมทั้งหมดลงไป
  • ปรับไฟอ่อนลง รอให้ไข่สุกทั่วกัน แล้วตักใส่จานเตรียมรับความอร่อย