ลาบเป็ดรสเด็ดจากอุดร เมนูลาบเป็ด ที่อร่อย ถึงใจ

ลาบเป็ดรสเด็ดจากอุดร

ลาบเป็ดรสเด็ดจากอุดร

ลาบเป็ดรสเด็ดจากอุดร การเลือกซื้อเนื้อเป็ด เป็ดต้องเป็นเป็ดที่สดๆ ใหม่  เป็ด ต้องมีหนังสีขาว ไม่คล้ำ เนื้อต้องแน่น ผิวตึง ไม่เหี่ยวย่น สีของเนื้อเป็ดต้องมีสีสด ไม่ซีด ไม่มีรอยช้ำ หรือ จ้ำสีเขียว กลิ่นของเป็ด ต้องไม่มีกลิ่นเน่าบูด ปากและตีนของเป็ด จะต้องมีสีเหลืองสด แต่ ถ้าหากตีนเป็ดเป็นสีดำ แสดงว่า เป็ดแก่ เนื้อเหนึยว และ กลิ่นสาบแรง

เคล็ดลับความอร่อย เป็ดใช้เป็ดสดๆ เป็นเป็ดเทศ ขนาด 1 กิโลครึ่ง เป็นขนาดของเป็ดสาว เนื้อเป็ดจะนุ่มพอดี ไม่เหนียวเกินไป เคล็ดน่ารู้ เลือกใช้เป็ดเทศ เพราะมีเนื้อมาก หนังสีขาว ไม่คล้ำ เนื้อเป็ดมีสีแดงออกน้ำตาล
หนังเป็ดเจียวเป็นเคล็ดลับความอร่อย ซึ่งลาบเป็ดทั่วไปจะไม่มีหนังเป็ดเจียว แต่สูตรนี้ต้องการความหอม และความกรอบของหนังเป็ดช่วยเพิ่มรสชาติและสีสันของอาหาร
พริกป่น ใช้พริกสดใหม่ จะมีรสชาติและไม่มีกลิ่น
ข้าวคั่วใช้ข้าวเหนียวเคี้ยงงู คั่วกับ ข่าและตะไคร้ เพิ่มความหอม ข้าวคั่วหากผสมงาขาวลงไป จะเพิ่มความหอมให้กับอาหารได้มากขึ้น
น้ำซุปเป็ดในการใส่กับลาบเป็ด ให้ใช้น้ำซุปแกงต้มเป็ด แบบต้มแซ่บ จะได้รสชาติแบบอีสาน แต่หากไม่มีก็ใช้น้ำซุปหมูหรือไก่ก็ได้

ลาบเป็ดรสเด็ดจากอุดร

ส่วนผสม

เนื้อเป็ดหั่นเป็นชิ้น 1 จาน
หนังเป็ด หั่นเป็นชิ้น 1 จาน
กระเทียมโขรก 1 จาน
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต้ะ
น้ำซุปเป็ด 5 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต้ะ
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต้ะ
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต้ะ
ใบสะระเหน่ 2-3 ใบ

วิธีทำ

เตรียมหนังเป็ดเจียว ด้วยการ คั่วหนังเป็ดให้แห้งเหลืองกรอบ จากนั้น เอาหนังเป็ดมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ใช้น้ำมันจากหนังเป็ด มาเจียวกรเทียม ให้เหลืองกรอบ
นำหนังเป็ดมาผสมกับกระเทียมเจียว จะได้หนักเป็นเจียว
เตรียมข้าวคั่ว โดยใช้ข้าวเหนียว ตะไคร้ซอย และข่าซอย มาคั่วให้หอม
จากนั้นนำงาขาวมาคั่ว นำข้าวคั่ว 4 ส่วน ต่อ งาขาวตั่ว 1 ส่วน ผสมกัน โขรกให้ละเอียด จะได้ข้าวคั่วสำหรับเมนูลาบเป็ด
ตั้งกระทะ ใส่น้ำซุป เอาเนื้อเป็ดลงไปต้ม ให้สุก ใส่ ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน ชิมรส
ใส่ผัก อย่าง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง หอมแดง ลงไปผสม คลุดเคล้า เสริฟใส่จาน เมนูลาบเป็ดก็พร้อม สำหรับวันนี้

ประโยชน์ของการกินเนื้อเป็ด มีดังนี้

เนื้อเป็ด มีวิตามินซี ช่วยกระตุ้นการสร้างพลังงานให้กับร่างกาย
เนื้อเป็ด กินแล้วบรรเทาอาการมือเท้าเย็น
เนื้อเป็ด ช่วยบำรุงร่างกาย ให้มีกำลังวังชา ช่วยในกระบวนการเมแทบอลิซึมของผิวหนัง
เนื้อเป็ด มีวิตามินเอ บำรุงสายตา
เนื้อเป็ด มีวิตามินบี ทำให้ผ่อนคลาย บรรเทาความวิตกกังวล และ ทำให้จิตใจสงบ
เนื้อเป็ด มีโพแทสเซียม ช่วยกระตุ้นการขับโซเดียมออกจากร่างกาย มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง
เนื้อเป็ด มีธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง
เนื้อเป็ด มีสังกะสี ช่วยให้อวัยวะสืบพันธุ์ทำงานปกติ ช่วยบำรุงสมรรถภาพทางเพศ…

ขนมเรไรหน้าปูสูตรแม่มณี เคล็ดลับ แป้ง ที่ใช้ทำให้ผสมน้ำจากนั้นนำมากรองด้วยผ้าขาวบางให้เอาเศษตะกอนออกและทำให้แป้งผสมเข้ากัน

ขนมเรไรหน้าปูสูตรแม่มณี

ขนมเรไรหน้าปูสูตรแม่มณี

ขนมเรไรหน้าปูสูตรแม่มณี เคล็ดลับ แป้ง ที่ใช้ทำให้ผสมน้ำจากนั้นนำมากรองด้วยผ้าขาวบางให้เอาเศษตะกอนออกและทำให้แป้งผสมเข้ากัน จะได้เนื้อแป้งที่นวล น่ารับประทาน
เนื้อสัตว์ ที่ใช้ทำต้องใช้เนื้อสัตว์ที่มีความสด จะทำให้รสชาติของอาหารอร่อยอย่างธรรมชาติ
ใน การเคี่ยวน้ำกะทิ ให้เคี้ยวจนน้ำกะทิแตกมันจะได้น้ำราดที่หวานมันอร่อย
เนื้อกุ้ง และ เนื้อปู ที่จะนำไปโขรกให้นำไปลวกให้สุกก่อน จะทำให้เนื้อแห้งเวลาโขรกจะได้ไม่มีน้ำมาก
การผัดแป้ง ให้ผัดด้วยความร้อนอ่อนๆ และให้แป้งสุดและร่อนออกจากกระทะ แสดงว่าแป้งสุกพร้อมนำมาบีบแล้ว

ขนมเรไรหน้าปูสูตรแม่มณี

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต้ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
กะทิ 2 ถ้วยตวง
เนื้อปู 3 ช้อนโต้ะ
เนื้อกุ้ง 3 ช้อนโต้ะ
ถั่วเขียวผ่าซีกนึ่ง 2 ช้อนโต้ะ
หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ
กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต้ะ
ถั่วเขียว คั่วป่น 2 ช้อนโต้ะ
พริกป่น ละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมะขามเปี๊ยก 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

ผสม แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม ผสมกับน้ำ ละลายให้เข้ากัน จากนั้นนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง
นำแป้งไปผัดในกระทะให้แป้งจับตัวเป็นก้อน จากนั้นนำแป้งไปบีบในแท่นพิมพ์ให้เป็นก้อนเส้น
นำไปนึ่งด้วยหม้อหนึ่งเดือดจัด 2 นาที จะได้ แป้งเรไร พร้อมรับประทาน
เตรียมทำน้ำราด ด้วยการโขรก กระเทียมเจียว หอมเจียว เนื้อกุ้ง เนื้อปู ถั่วเขียวนึ่ง และ ถั่วเขียวคั่ว โขรกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
ตั้งกระทะเคี่ยวน้ำกะทิให้แตกมัน จากนั้นใส่เนื้อที่โขรกเอาไว้แล้วลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปี๊ยก น้ำมะนาวและน้ำมะกรูด เคี้ยวสักพัก ก็สามารถนำไปราดหน้าแป้งเรไรรับประทานได้
จัดจาน ราดนำราดบนแป้งเรไรแต่งหน้าด้วยผักชีโรยหน้า พร้อมรับประทาน ขนมเรไรหน้าปู แสนอร่อย

ในเนื้อปู และ เนื้อหอยมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก รวมไปถึงวิตามินที่มีประโยชน์ มากมาย แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ถึง 2% ซึ่งทำให้เป็นอุปสรรค ถึงอยากทานมากก็ต้องยับยั้งใจค่ะ อย่างไรก็ตาม นาน ๆ ทานที ก็ไม่เป็นไรค่ะ  อาหารทะเลมีไอโอดีนอยู่สูงถึง 54 ไมโครกรัมต่ออาหารที่กินได้ 100 กรัม ถึงแม้ว่าธาตุไอโอดีนจะเป็นธาตุที่ร่างกายต้องการน้อยมาก แต่หากได้รับไม่เพียงพอจะทำให้เกิดปัญหาสุขภาพตามมาอย่างมากมายทีเดียว ซึ่งโรคที่เกิดจากการขาดสารไอโอดีน เช่น โรคคอหอยพอก สมองทำงานไม่ปกติ พัฒนาการ และการเรียนรู้ช้า และหากในขณะตั้งครรภ์ คุณแม่ได้รับไอโอดีนน้อยเกินไป ลูกในท้องก็อาจจะเติบโตช้า และเสี่ยงต่อภาวะพิการ…

ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาอาหารที่ทำให้ธาตุเหล็กดูดซึมเร็ว เพราะมีส่วนผสมของตับและเนื้อสัตว์ เหมาะสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ เป็นช่วงที่จำเป็นต้องได้รับธาตุเหล็กในปริมาณที่มากขึ้นกว่าเดิม

ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาอาหารที่ทำให้ธาตุเหล็กดูดซึมเร็ว

ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาอาหารที่ทำให้ธาตุเหล็กดูดซึมเร็ว

ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาอาหารที่ทำให้ธาตุเหล็กดูดซึมเร็ว ธาตุเหล็ก นับว่าเป็นอีกหนึ่งอย่างที่จำเป็นสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ทั้งหลาย เพราะนอกจากจะช่วยให้ทารกในครรภ์มีร่างกายที่แข็งแรง ช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือดและสมองแล้ว ยังช่วยให้คุณแม่ไม่หน้ามืดเป็นลมง่าย ๆ อีกด้วย อาหารที่ให้ธาตุเหล็กชนิดดูดซึมเร็ว ได้แก่ อาหารจำพวกเนื้อสัตว์ เครื่องใน หรือ อย่างเช่นเมนูตับหมูที่เราคัดสรรมาในวันนี้ น้ำซุปกระดูก ต้องเคี้ยวน้ำซุปจนหวาน และ ใส่เครื่องเทศลงไปต้ม ซึ่งเครื่องเทศนั้น ต้องมีอัตราส่วนที่พอดี ไม่มากเกินไป จะได้น้ำซุปที่หอมและ หวานเข้มข้น
การลวกเส้นเล็ก เป็น เทคนิคสำคัญของก๋วยเตี๋ยว หลายคนมีปัญหาการลวกเส้น เช่น เส้นเละเกิน หรือ แข็งเกิน เทคนิคการลวกเส้นนั้น คือ ต้องนำเส้นเล็กไปแช่น้ำก้อน เส้นต้องอิ่มน้ำ และต้องล้างเศษแป้งที่ติดในตัวเส้นด้วย น้ำสำหรับลวกเส้น ให้แยกหม้อจากหม้อน้ำซุป เนื่องจาก น้ำสำหรับลวกต้องเดือดจัด จะได้เส้นที่เหนียวนุ่ม
เนื้อหมูและเนื้อตับ ให้ลวกต่างหาก จากนั้นนำไปแช่ในน้่ำซุปเอาไว้ ให้เนื้อหมู และ ตับ ไม่ แห้ง และแข็งตัว
ผักบุ้ง สำหรับก๋วยเตียวเรือ ต้องเป็น ผักบุ้งจีน ก้านโตๆ หั่นไม่ต้องหนามาก พอดีคำ จะได้ผักบุ้งกรอบๆ แต่ผักบุ้งต้องลวก เนื่องจาก หากผักบุ้งสดๆ จะมีกลิ่นเหม็นเขียว การลวกก่อนจะทำให้ไม่มีกลิ่นน่ารับประทาน

ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาอาหารที่ทำให้ธาตุเหล็กดูดซึมเร็ว

ส่วนผสมสำหรับเรื่องปรุง ก๋วยเตียว

ลูกชิ้นหมู หรือ ลูกชิ้นเนื้อวัว (ตามใจชอบ)
เนื้อหมูลวก หรือเนื้อวัวลวก
ตับหมูลวก
น้ำมันและกากหมู
น้ำพริกน้ำส้ม
น้ำตาล
น้ำปลา
พริกป่น
เส้นเล็ก (ลวกตามใจชอบ)
ถั่วงอก
ผักบุ้ง
ผักชีฝรั่งหั่นฝอย ใบโหระพา

วัตถุดิบสำหรับทำ น้ำซุป ก๋วยเตียว

เครื่องเทศยาจีน 1 ซอง (อบเชย โป๊ยกั๊ก พริกหอม)
ข่า 2 หัว
รากผักชี บด 2 ช้อนโต้ะ
ใบเตย 3 ใบ (มัดเป็นก้อน)
กะทิสด 1 ถ้วยตวง
เลือดสด 2 ถ้วยตวง
เหล้าเซี่ยงชุน ครึ่ง ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำกระเทียมดอง ครึ่งถ้วยตวง
กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
เต้าหู้ยี้บด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
เต้าเจี๊ยวบด ครึ่งถ้วยตวง
ซอสปรุงรส 1 ถ้วยตวง
ซอสถั่วเหลือง 1 ถ้วยตวง
ซีอิ้วดำ ครึ่ง ถ้วยตวง
กระดูกหมู 1 กิโลกรัม

 ขั้นตอนการทำน้ำซุป ก๋วยเตียว

ต้มน้ำ หม้อขนาด 16 นิ้ว จากนั้นนำกระดูกหมูลงไปต้มไฟอ่อน ประมาณ 1 ชั่วโมง
ใส่ เครื่องยาจีน ใบเตย รากผักชี กระเที่ยม ข่า เหล้าเซี้ยงชุน เต้าหู้ยี้ น้ำกระเทียมดอง น่ำตาล ซอสปรุงรส ซอสถั่วเหลือง และซีอิ้วดำลงไป จากนั้นเคียวต่อด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง
เลือดสดผสมกะทะ จากนั้นใส่ลงไปในหม้อต้ม คลนไม่ให้เลือดจับตัวเป็นก้อน จากนั้นเคี้ยวตอสัก 30 นาที

วิธีทำก๋วยเตียว

ลวกเส้นและผักให้สุก จากนั้นเทใส่ถ้วย เติม เนื้อหมูลวก ลูกชิ้น และตับหมู
ใส่น้ำมัน กากหมู น้ำตาล 1 ช้อน น้ำปลา 1 ช้อน น้ำพริกน้ำส้ม 1 ช้อน และ พริก 1 ช้อน
เทน้ำซุปลงไปในถ้วย โรยหน้าด้วย …

สูตรเด็ดแกงเผ็ดไก่ฟักทอง ะ พริกแกงเผ็ด หอม โดย น้ำมันจากกะทิจะช่วยให้แกงเผ็ดหอม

สูตรเด็ดแกงเผ็ดไก่ฟักทอง

สูตรเด็ดแกงเผ็ดไก่ฟักทอง

สูตรเด็ดแกงเผ็ดไก่ฟักทอง ฟักทอง ให้เลือกซื้อฟักทองสดๆ โดยเทคนิคการเลือกซื้อฟักทอง คือ เนื้อผิวฟักทองแข็ง สะอาดไม่มีดินเกาะ จุกของฟักทองยังมีอยู่ ฟักทองที่สดๆจะทำให้ได้เนื้อฟักทองที่อร่อย
สำหรับคนที่ต้องการให้ฟักทองสุกเร็วขึ้น สามารถนำเอาฟักทองไปต้มให้สุกก่อนนำไปผสมในแกงเผ็ดก็ได้
เนื้อไก่ เลือกใช้ส่วนเนื้อน่อง หรือ สะโพก จะได้เนื้อที่มีความนุ่ม เวลาอยู่ในแกงเผ็ดเนื้อไก่จะไม่แข็งกระด้าง
ใบมะกรูด ให้เอาแกนใบออก เพราะ แกนใบมะกรูด จะขม ไม่น่ารับประทาน
การผัดแกงเผ็ด สำคัญคือ ขั้นตอนการผัดหัวกะทิกับพริกแกง ต้องผัดจนหัวกะทิแตกมัน และ พริกแกงเผ็ด หอม โดย น้ำมันจากกะทิจะช่วยให้แกงเผ็ดหอม น่ารับประทาน
ใบมะกรูดและใบโหระพา ให้ใส่ขั้นตอนสุกท้าย จะทำให้แกงเผ็ดมีกลิ่นหอม หากใส่ลงไปต้มจนเฉาก็จะทำให้กลิ่นหอมของ สมุนไพร หมดไป
พริิก เลือกใช้พริก 2 แบบ คือ พริกเม็ดใหญ่ เพื่อให้ความสวยงาม สีสันน่ารับประทาน ส่วน พริกขี้หนูสวน ให้รสชาติจัดจ้าน ถึงใจ

สูตรเด็ดแกงเผ็ดไก่ฟักทอง

ส่วนผสม

เนื้อไก่ส่วนน่อง 1 จาน หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
ฟักทอง 1 จาน หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
พริกเม็ดใหญ่ 3-4 เม็ด หั่นเฉียงๆ
พริกขี้หนูสวน 4-5 เม็ด บุบพอแตก
ใบมะกรูด 4-5 ใบ
ใบโหระพา 1 กำมือ

วิธีทำ

ตั้งกระทะให้ร้อน นำหัวกะทิลงไปผัด กับ พริกแกงเผ็ด โดยขั้นต้อนนี้ ให้ผัดจนหัวกะทิแตกมัน และ กลิ่นเปรี้ยวของพริกแกงเผ็ดหมดไป ผัดให้ได้กลิ่นหอมของพริกแกง
จากนั้นนำ ฟักทอง และ เนื้อไก่ ลงไปผัด อย่าผัดแรงเกินไปจนทำให้ฟักทองเละ ค่อนๆผัด
เมื่อเนื้อไก่ได้ที่ ให้เติมหางกะทิลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ
ใส่ พริกเม็ดใหญ่ พริกขี้หนูสวน และ ใบมะกรูดลงไป เคี่ยวไปเรื่อยๆจนเนื้อฟักทองสุก ก็ปิดไฟ และ ใส่ใบโหระพาลงไป
เสริฟ แกงเผ็ดไก่ฟักทอง ใส่ชาม พร้อมรับประทานได้…

สูตรข้าวผัดหมูลิ้นจี่ ข้าวผัดง่ายๆ ที่หอมหวานลิ้นจี่ สามารถนำมาประยุกต์ผัดกับ อาหารต่างๆ นาๆได้ ลิ้นจี่ ก็คือ หนึ่งในนั้น

สูตรข้าวผัดหมูลิ้นจี่

สูตรข้าวผัดหมูลิ้นจี่

สูตรข้าวผัดหมูลิ้นจี่ ซึ่งลิ้นจี้มีรสหวานอมเปรี้ยว การปรุงรสชาติจึงต้องมีเทคนิคการทำ วิธีทำข้าวผัดหมูลิ้นจี่ ลิ้นจี่ทำอะไรกินได้บ้าง เมนูหมู เมนูผัด เมนูข้าวผัด ข้าวผัดทำอะไรกินได้บ้าง ทำข้าวผัดให้อร่อยทำอย่างไร หมูทำอะไรกินได้บ้าง กับข้าวจากหมู กับข้าวจากลิ้นจี่ ในฤดูการที่ ลิ้นจี่ ออกมาในท้องตลาดจำนวนมาก จะทำอย่างไรกับลิ้นจี่ดี ขอแนะนำ ข้าวผัดหมูลิ้นจี่ รสหวานกับรสชาติของข้าวผัดเป็นรสชาติที่แปลก และเข้ากันได้อย่างดี ข้าวผัด สามารถนำมาประยุกต์ผัดกับ อาหารต่างๆ นาๆได้ ลิ้นจี่ ก็คือ หนึ่งในนั้น

ส่วนผสม

ข้าวหุงสุก 1 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนื้อลิ้นจี่สด 3 ลูก
หมูสด หั่นเป็นชื้นพอคำ 4 ช้อนโต้ะ
กระเทียม บด 1 ช้อนชา
ต้นหอม ซอย 1 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
พริกน้ำปลา 1 ถ้วย
แตงกวา ต้นหอม และ มะเขือ สำหรับ เป็นเครื่องเคียง ทานกับ ข้าวผัด

วิธีทำ

นำ ข้าว ไปแช่ตู้เย็น ให้ข้าวเย็นจับตัวเป็นเม็ดก่อน 15 นาที
ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน จากนั้นใส่ กระเทียม ไข่ไก่ และ หมู ลงไปผัด พอหมูสุก และไข่สุก ก็ใส่ข้าวลงไปผัด
ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส และ น้ำตาล ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ ต้นหอม และ ลิ้นจี่ ลงไปผัด
เสริฟข้าวผัดหมูลิ้นจี้ ทานคู่กับ แตงกวา ต้นหอม มะเขือ และ พริกน้ำปลา…

สูตรไข่ดองน้ำปลา หอมหวานเค็มหนึบหนับ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ฟินเว่อร์

สูตรไข่ดองน้ำปลา

สูตรไข่ดองน้ำปลา หอมหวานเค็มหนึบหนับ

สูตรไข่ดองน้ำปลา ถ้าได้ลองแล้วจะชอบ กับเมนูไข่ดองน้ำปลา สูตรอาหารสุดแสนจะทำง่าย แค่จับไข่แดงหมักกับน้ำปลาและพริกข้ามคืน ไม่ต้องมีน้ำจิ้มซีฟู้ดก็อร่อยล้ำ

ต่อไปนี้ไม่ต้องซื้อเมนูไข่ดองน้ำปลากันแล้ว เพราะทำกินเองง่ายเว่อร์และสะอาดปลอดภัย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำไข่ดองน้ำปลา สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไข่แดงดองกับน้ำปลากวน ใส่พริกสดกับกระเทียมเพิ่มความแซ่บ แช่เย็นทิ้งไว้ข้ามคืนวันรุ่งขึ้นก็กินได้แล้ว ใครไม่กล้ากินแบบดิบ ๆ ก็เอาไปนึ่งหรือเอาไปอบในไมโครเวฟก็ได้นะคะ

ส่วนผสม ไข่ดองน้ำปลา
น้ำ 125 มิลลิลิตร
น้ำปลา 125 มิลลิลิตร
พริกแดง 4 เม็ด
พริกเขียว 4 เม็ด
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดอง 1 หัว
น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ เปลือกสีขาว

วิธีทำไข่ดองน้ำปลา

►​ ตั้งหม้อเปิดไฟ ใส่น้ำ น้ำปลา กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลมะพร้าว ต้มให้เดือดแล้วเทใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น

​​​​►​ หั่นพริกเขียว พริกแดง และกระเทียม เตรียมไว้

►​ ตอกไข่ไก่ แยกไข่แดงใส่ถ้วยไว้

​​​​►​ พอน้ำที่ปรุงไว้เย็นแล้วก็ใส่พริกเขียว พริกแดง กระเทียม และไข่แดงลงไป ปิดฝาให้สนิท นำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

►​ ตื่นเช้ามาไข่จะเซตตัว มีสีเข้มขึ้น ดูน่ากินมากขึ้นค่ะ

บาคาร่า

สูตรแกงส้มชะอมกุ้ง วิธีทำแกงคลีน เติมความแซ่บเบา ๆ เอาใจสายสุขภาพ

สูตรแกงส้มชะอมกุ้ง

สูตรแกงส้มชะอมกุ้ง วิธีทำแกงคลีน

สูตรแกงส้มชะอมกุ้ง แอบอยากกินเมนูแกงส้มชะอมกุ้งก็เลยต้องตามใจปากสักหน่อย สูตรนี้ใส่น้ำพริกแกงส้มสำเร็จรูปตำกับหอมแดงและทูน่า ใส่กุ้งสดลงไปตามชอบ สุดท้ายใส่ไข่เจียวชะอม

ส่วนผสม แกงส้มชะอมกุ้ง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ชะอมเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย
น้ำพริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย
หอมแดง (ปอกเปลือก) 5 หัว
กระชาย 100 กรัม
ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ หรือน้ำแร่ 1 กระป๋อง (บีบน้ำออกจนแห้ง)
น้ำเปล่า 5 ถ้วย
น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเล 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 10 ตัว
น้ำมันพืช (สำหรับทอดไข่เจียว)

วิธีทำแกงส้มชะอมกุ้ง
1. ตีไข่ไก่พอแตก ใส่ชะอมเด็ดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ตีผสมให้พอเข้ากัน
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่ไข่ลงไปทอดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในถ้วย (หรือหม้อสำหรับเสิร์ฟ) เตรียมไว้
3. โขลกน้ำพริกแกงส้ม หอมแดง และเนื้อปลาทูน่าเข้าด้วยกันจนละเอียด (หรือนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่น)
4. ใส่น้ำลงในหม้อ ตักน้ำพริกแกงส้มที่โขลกลงไปคนให้ละลาย จากนั้นเปิดไฟต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก รอจนเดือดแล้วชิมรสตามชอบ
5. ใส่กุ้งสดลงไปต้มพอสุก ปิดไฟ ตักใส่ลงในถ้วยที่รองด้วยไข่เจียวชะอม พร้อมเสิร์ฟ

บาคาร่า

สูตรผัดวุ้นเส้นเจ สูตรอาหารเจเมนูผัด เสกสารพัดจานด่วนทำง่ายแค่กระทะเดียว

สูตรผัดวุ้นเส้นเจ

สูตรผัดวุ้นเส้นเจ สูตรอาหารเจเมนูผัด

สูตรผัดวุ้นเส้นเจ แม้ว่าเมนูผัดวุ้นเส้นเจจะมีขายในเทศกาลกินเจ แต่กลัวซื้อมาแล้วรสชาติไม่ถูกปากก็เลยคิดว่าทำเองดีกว่า ขอนำเสนอเมนูผัดวุ้นเส้นเจ สูตรจาก คุณ Am Nicha สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่มะละกอขูดกับสารพัดเห็ด ใส่ผักต่าง ๆ ตามชอบ เพิ่มสีสันสวยงามด้วยซีอิ๊วดำ กินเอาอิ่มหรือกินเป็นกับข้าวก็อร่อยค่ะ

ส่วนผสม ผัดวุ้นเส้นเจ

• วุ้นเส้นห่อเล็ก (ไม่ฟอกสี) 1 ห่อ
• มะละกอ (ขูดเป็นเส้น) 1 กำมือ
• เห็ดฟาง 5 ดอก
• เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
• ผักกาดขาวซอย 2 ใบ
• แครอตหั่นบาง ๆ (เพิ่มสีสัน)
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสเห็ดหอม 1 ช้อนชา

วิธีทำผัดวุ้นเส้นเจ

1. เอาวุ้นเส้นไปแช่น้ำให้เส้นนิ่มก่อน และแช่เห็ดหอมแห้ง พอนิ่มแล้วตัดขั้วออกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว ๆ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่วุ้นเส้นลงไปผัดจนเริ่มใส ใส่ผักทั้งหมดลงไป ตามด้วยเส้นมะละกอ ปรุงรสตามชอบ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ

บาคาร่า

สูตรนมอัญชัน เครื่องดื่มสีสวยเติมแคลเซียมดีต่อสุขภาพ

สูตรนมอัญชัน

สูตรนมอัญชัน เครื่องดื่มสีสวย

สูตรนมอัญชัน เชื่อว่าหลายคนเอาดอกอัญชันสมุนไพรดีต่อสุขภาพมาทำน้ำอัญชันจนแอบเอียนกันไปแล้ว อยากให้ลองเปลี่ยนมาทำนมอัญชันกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำนมอัญชัน สูตรเด็ดโดยอาจารยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์ เฟซบุ๊ก Yingsak Jonglertjesdawong จับดอกอัญชันคั้นจนได้สีสวยเอาไปผสมกับนมและน้ำเชื่อม สุดท้ายเทใส่แก้ว เติมน้ำแข็ง

ส่วนผสม น้ำเชื่อมอัญชัน
น้ำดอกอัญชันคั้น 25 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำเชื่อมสำเร็จรูป 50 กรัม

ส่วนผสม นมอัญชัน
ครีมนมสด 80 กรัม
น้ำร้อน 100 มิลลิลิตร
น้ำดอกอัญชันคั้น 50 มิลลิลิตร
น้ำแข็งสำหรับเขย่า 100 กรัม
น้ำแข็ง สำหรับเสิร์ฟ
เลมอนหั่นแว่นและช่อสะระแหน่ สำหรับแต่ง

วิธีทำน้ำเชื่อมอัญชัน
ผสมน้ำดอกอัญชันกับน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน เทลงในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้

วิธีทำนมอัญชัน
1. ละลายครีมนมสดกับน้ำร้อน เข้าด้วยกัน
2. เทลงในแก้วเชค ตามด้วยน้ำดอกอัญชันคั้น และน้ำแข็ง ปิดฝา เขย่าส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำเชื่อมอัญชันลงในแก้วเสิร์ฟประมาณ 1/4 ของแก้ว เติมน้ำแข็งจนเต็มแก้ว เทส่วนผสมนมอัญชันที่เขย่าไว้ลงจนเต็มแก้ว แต่งปากแก้วด้วยเลมอนหั่น และช่อสะระแหน่พร้อมเสิร์ฟ  บาคาร่า

รับนมอัญชันกี่แก้วดีคะ ใครไม่ชอบหวานก็ไม่ต้องเติมน้ำเชื่อมอัญชันนะคะ จะแปลงร่างเป็นนมชมพูอัญชัน โกโก้อัญชัน หรือชาเย็นอัญชันก็ตามชอบเลยจ้า…

สูตรตับผัดพริกหวาน เมนูสุขภาพบำรุงธาตุ ช่วยเจริญอาหาร

สูตรตับผัดพริกหวาน

สูตรตับผัดพริกหวาน เมนูสุขภาพบำรุงธาตุ

สูตรตับผัดพริกหวาน นุ่ม ๆ ฉ่ำ ๆ หอมกลิ่นพริกหวาน สีสันจัดจ้านชวนหิว ไม่ใช่มีดีแค่รสชาติและหน้าตา เขาว่ากันว่า เป็นเมนูสุขภาพบำรุงธาตุและช่วยเจริญอาหารให้กับคุณแม่มือใหม่ด้วยนะ

ตับผัดพริกหวานจานนี้เป็นสูตรมาจาก คุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่นอกจากจะมีดีที่ความอร่อย สีสันจัดจ้านชวนหิว และยังมีประโยชน์คับแน่นเต็มจาน เพราะพริกหวานมีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านของการบำรุงธาตุภายในร่างกายของเรา ช่วยให้เจริญอาหาร และยังช่วยเสริมสร้างการสร้างเม็ดเลือดได้อีกด้วย เอาล่ะ ใครที่สนใจวิธีทำ ตับผัดพริกหวานจานนี้แล้ว จะเอาไว้ทำกินเป็นอาหารสุขภาพ หรือกินเอาอร่อยก็ตามใจต้องการ มาดูวิธีทำง่าย ๆ กันเลยจ้า

ดูบอลออนไลน์

ส่วนผสม

ตับหมูสด 200 กรัม
พริกหวานทั้ง 3 สี 300-400 กรัม
หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำสะอาด

วิธีทำ

-สไลซ์ตับเป็นแผ่นประมาณ 1/2 เซนติเมตร (หั่นหนาหรือบางก็ได้ตามชอบ)
-หั่นหอมหัวใหญ่และพริกหวานเป็นเส้นยาว ๆ เตรียมไว้
-ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอร้อน
-ใส่กระเทียมสับลงไปผัดพอหอม
-ใส่ตับลงไปผัดให้เข้ากัน (ผัดไม่ต้องนาน เพราะหากผัดนานเกินไปตับจะสุกมาก จะทำให้แข็ง ไม่อร่อย)
-ตามด้วยหอมใหญ่
-ใส่พริกหวานทั้ง 3 สีลงไป
-ผัดให้เข้ากัน
-ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าลงไปพอขลุกขลิก
– ผัดทุกอย่างให้เข้ากันดี แล้วตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ : ระวังว่าอย่าผัดนานจนเกินไปนะคะ เพราะตับเป็นวัตถุดิบที่สุกเร็ว และถ้าสุกจนเกินไป ตับจะแข็ง และไม่อร่อยค่ะ…