เมนูอาหารใต้ใบเหลียงต้มกะทิ เมนูแกงกะทิ เมนูกุ้ง อาหารรสชาติอร่อย

เมนูอาหารใต้ใบเหลียงต้มกะทิ

เมนูอาหารใต้ใบเหลียงต้มกะทิ

เมนูอาหารใต้ใบเหลียงต้มกะทิ เคล็ดลับการทำแกงกะทิใบเหลียง  ใบเหลียง ให้เลือกใบอ่อน เนื่องจากใบอ่อนจะเคี้ยวง่าย ไม่เหนียว รับประทานอร่อยกว่าใบแก่ๆ
เมื่อได้ใบเหลียงมาแล้ว ให้ล้างให้สะอาด อย่าให้มีเศษฝุ่นเจือปน และ ฉีกใบเหลียงรอไว้เลย
กุ้ง ต้องเลือกใช้ กุ้งที่สดๆ ตัวโตๆ เทคนิคการเลือกกุ้ง นั้น ให้เลือกกุ้งที่มีความสมบูรณ์ เปลือกติดกับตัวกุ้ง หัวไม่หลุดจากตัว เนื้อกุ้งแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า ไม่มีสีเขียว หรือ เหลือง ปน
การเตรียมกุ้ง ให้ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดหัวออก ปลอกเปลือก ผ่าหลัง สำหรับเมนูนี้ให้เอาหัวกุ้งออก เนื่องจากหากใส่หัวกุ้งลงไปต้ม จะทำให้มันกุ้งออกมา น้ำแกงจะเป็นสีส้ม ไม่น่ารับประทาน
กะทิ ให้ใช้กะทิสด เป็นกะทิที่คั้นสดๆ จะได้ความหอม มัน และ อร่อย ให้กรองให้สะอาด
การต้มน้ำแกง กะทินั้น ต้องใช้ไฟอ่อนๆ เนื่องจากต้องระวังอย่าให้กะทิแตกมัน
การใส่ไข่ไก่ลงไป ในขั้นตอนสุดท้าย ทำให้เกิดความมันทำให้น้ำแกงมีรสอร่อย น่ารับประทาน

เมนูอาหารใต้ใบเหลียงต้มกะทิ

ส่วนผสม

ใบเหลียงอ่อน ฉีกเป็นชิ้นอดีคำ 2 จาน
หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
กุ้งสด ตัดหัว ผ่าหลัง 5-6 ตัว (ตามใจชอบ)
กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
หอมแดง 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยแห้งเม็ด 1 ช้อนโต้ะ
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง

วิธีทำ

เตรียมเครื่องแกง โดย การ โขรก กะปิ หอมแดง พริกไทย และ กุ้งแห้ง โขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้น ตั้งหม้อต้ม ใส่หางกะทิลงไปต้ม ใช้ไฟอ่อนๆ อย่าให้กะทิแตกมัน เมื่อกะทิเริ่มเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป ต้ม
ปรุงรสด้วยน้ำปลา จากนั้นใส่กุ้งสดลงไปต้ม เมื่อกุ้งเริ่มสุก ให้ใส่ ใบเหลียงลงไปต้ม ชิ่มรสชาติ
จากนั้นใส่หัวกะทิลงไป ต้มให้ส่วนผสมได้ที่ จากนั้นปิดไป และ ใส่ไข่ไก่ลงไปผสมกวนให้น้ำแกงมีความค้นและมัน
เท่านี้ ก็สามารถ เสริฟ แกงกะทิใบเหลียง ได้แล้ว…

เมนูไข่ลูกเขยสูตรแม่ยายคนเมือง สามารถทำกินเองที่บ้านได้ อาหารทำกินง่าย

เมนูไข่ลูกเขยสูตรแม่ยายคนเมือง

เมนูไข่ลูกเขยสูตรแม่ยายคนเมือง

เมนูไข่ลูกเขยสูตรแม่ยายคนเมือง  เคล็ดลับความอร่อยของไข่ลูกเขย ไข่ที่เลือกใช้สำหรับทำไข่ลูกเขยให้เลือกใช้ไข้เป็ด เนื่องจากไข่เป็ดเปลือกจะหนา และไข่แดงจะใหญ่กว่าไข่แดงของไข่ไก่ นำมาทำไข่ลูกเขยแล้วได้ไข่ต้มที่สวยน่ารับประทาน
เทคนิคการการต้มไข่ อย่าต้มให้สุกเกินไป เอาแค่ไข่ขาวสุก สามารถปลอกเปลือกได้ก็พอ เนื่องจาก จะต้องนำไปเป็ดลงไปทอดอีกขั้นตอน และหากต้มสุกเกินไป ไข่แดงจะแข็ง ไม่มีรสชาติ เทคนิคการต้มไข่ให้ได้ไข่แบบยางมะตูม ให้ต้มประมาณ 6-8 นาที จะได้ไข่ขาวที่สุกและไข่แดงยังไม่สุก
การปลอกเปลือกไข่ต้มให้สวย ให้นำไข่ต้มไปแช่น้ำเย็นก่อน ให้ไข่ขาวหดตัวแยกออกจากเปลือกไข่ เวลาแกะจะง่ายได้ไข่ต้มที่สวย
เทคนิคการทอดไข่ ให้ใช้ไฟแรงๆ เนื่องจากเราต้องการให้ไข่ขาวเหลืองเท่านั้น ไม่ต้องการให้ไข่แดงสุกเกินไป
การทำน้ำซอส ขั้นตอนการคั่วน้ำตาลนั้น ให้คั่วให้น้ำตาลเป็นสีน้ำตาล อย่าคั่วจนน้ำตาลไหม้ เนื่องจากหากน้ำตาลไหม้ จะขมเสียรสหวาน
ปรุงรสเปรี้ยวของน้ำราด หากไม่มีน้ำมะขามเปียก สามารถใช้น้ำส้มสายชุแทนได้
น้ำตาล สำหรับนำมาทำซอส ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บเหมาะสำหรับทำไข่ลูกเขย
รสเปรี้ยวของเมนูนี้ เลือกใช้น้ำมะขามเปียก น้ำมะขามเปียกจะมีรสเปรี้ยวอมหวานอร่อย

เมนูไข่ลูกเขยสูตรแม่ยายคนเมือง

ส่วนผสม

ไข่เป็ด 3-4 ฟอง ดูเทคนิคการต้มไข่
หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต้ะ ดูเทคนิคการทำหอมเจียว
ผักชีซอย 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต้ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมะขามเปี๊ยก 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
น้ำซุปกระดูกหมู 5 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่ 1 ถ้วย ปริมาณพอท่วมไข่
พริกแห้งทอด 3-4 เม็ด

วิธีทำ

เริ่มต้นด้วยการต้มไข่ ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด หากสามารถควบคุมความร้อนได้ ให้ใช้ความร้อนที่ 100 องศาเซลเซียส ใส่เกลือป่นลงไปนิดหน่อย จากนั้นใส่ไข่เป็ดลงไปต้ม กวนน้ำให้วนให้ไข่เคลือนที่ อย่าทิ้งไข่อยู่กับที่ เนื่องจากไข่แดงจะสุกติดเปลือกทำให้ไข่ต้มไม่สวย ต้มด้วยเวลา 6 – 8 นาที หากชอบแบบไข่ต้มยางมะตูม ต้ม 10 นาที หากชอบไข่ต้มแบบสุกๆ
เม่ื่อไข่ต้มได้ที่ ให้นำไปแช่น้ำเย็น ให้ไข่หดตัวและหลุดจากเปลือก เพื่อจะได้แกะเปลือกง่าย
ปลอกเปลือกไข่ จะได้ไข่ต้มสีขาวสวยงาม จากนั้นพักเอาไว้ก่อนให้ ไข่ต้มแห้ง
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้น นำไข่ต้มไปทอด ให้ไข่เหลืองน่ารับประทาน เมื่อได้ไข่ทอด พร้อมแล้ว ให้นำมาพักเอาไว้ก่อน
ทำซอสโดย ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นนำน้ำตาลปีี๊บ ลงไปคั่วในกระทะ ให้ละลาย คั่วจนน้ำตาลเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล จากนั้น ใส่น้ำซุปกระดูกหมูลงไป ปรุงรสด้วย พริหไทยป่น น้ำปลา และ น้ำมะขามเปียก
เคี้ยวน้ำซอสด้วยไฟปานกลาง ให้ซอสเหนียว จากนั้นให้ราดลงบนไข่ต้มทอด
โรยหน้าด้วย พริกแห้งทอด หอมเจียว และ ผักชี เป็นอันเสร็จสิ้นพร้อมรับประทานได้

เมนูไข่ลูกเขยสูตรแม่ยายคนเมือง

คอหมูย่างอร่อยเดือด อาหารไทย เมนูปิ้งย่าง สูตรพิเศษ

คอหมูย่างอร่อยเดือด

คอหมูย่างอร่อยเดือด

คอหมูย่างอร่อยเดือด  เนื้อหมู ใช้ส่วน คอหมู ที่มีเนื้อแทรกด้วยมันหมู ส่วนที่มีความนุ่ม ต้องใช้เนื้อหมูที่สด ใหม่ จะทำให้ได้ คอหมูย่าง ที่อร่อย
สูตรคอหมูย่าง ที่อร่อยนั้น นอกจากการหมักเนื้อแล้ว การย่าง ก็เป็นส่วนประกอบที่สำคัญ ซึ่ง สูตรคอหมูย่าง ต้องใช้ไฟปานกลาง ไม่อ่อน หรือ แรงไป ให้หมั่นกลับเนื้อ จะได้ คอหมูย่าง ที่สุกเท่ากัน
หากว่ากลัว หมูไหม้ ให้ใช้กะทิ ทาที่หมูและย่าง จะช่วยให้หมูไม่ไหม้ได้

คอหมูย่างอร่อยเดือด

ขอบคูณแหล่งที่มา www.oflemonsandlemonade.com

 …

เมนูอาหารเมี่ยงปลาทู สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดสีหอมแดง ที่ทำง๊าย ง่าย แถมยังราคาถูกอีกด้วยล่ะ

เมนูอาหารเมี่ยงปลาทู

เมนูอาหารเมี่ยงปลาทู

ส่วนผสม น้ำจิ้มหอมแดง

หัวหอมแดง
พริกขี้หนู
น้ำปลา
น้ำตาล
น้ำมะนาว

เมนูอาหารเมี่ยงปลาทู ปลาเนื้อแน่น ๆ สูตรน้ำจิ้มแซ่บสะเด็ด

วิธีทำน้ำจิ้มหอมแดง

1. ซอยหัวหอมแดง ให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ชิ้นไม่ต้องใหญ่มาก

2. จากนั้นหั่นพริกขี้หนู แล้วก็นำทั้งสองใส่ในชาม

3. ต่อมาก็ผสมน้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา

4. เสร็จแล้วก็คลุก ๆ ให้เข้ากัน ปรุงรสให้จัดเอาไว้ก่อน เพราะถ้าหากน้ำหัวหอมออกมาอาจจะทำให้รสน้ำจิ้มจืดได้

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/

ยำหัวปลีกุ้งสด สูตรนี้เด็ดหัวปลีแช่น้ำมะนาว นำไปยำเพื่อให้สีสวย เพิ่มโปรตีนจากกุ้งกับไก่ ราดน้ำยำรสตามชอบ

ยำหัวปลีกุ้งสด

ยำหัวปลีกุ้งสด

ส่วนผสม ยำหัวปลีกุ้งสด

หัวปลี
น้ำมะนาว /สำหรับแช่หัวปลี
ไก่สับ
หัวกะทิ
น้ำพริกเผา
น้ำมะนาว
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
กุ้งลวก
พริกซอย
หอมแดงซอย
ใบสะระแหน่ ใส่ หรือไม่ใส่ก็ได้

ยำหัวปลีกุ้งสด ส่วนผสมจากหัวปลี

วิธีทำยำหัวปลีกุ้งสด

1. ซอยหัวปลี แช่ลงในน้ำมะนาวประมาณ 30 นาที เทน้ำทิ้งให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
2. ผัดไก่สับกับหัวกะทิให้สุก อย่าให้แตกมัน ยกลงจากเตา ใส่น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ปรุงรสตามชอบ
3. ใส่หัวปลี กุ้งลวก พริกซอย และหอมแดงซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ อร่อยได้เลย

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/

เมนูปูผัดพริกไทยดำ เมนูปูความอร่อยของเมนูนี้ คือ ความหอมของพริกไทยดำวัตถุดิบคุณภาพ และ การปรุงรสชาติ

เมนูปูผัดพริกไทยดำ

เมนูปูผัดพริกไทยดำ

ส่วนผสม

ปู 1 ตัว
พริกสดหั่นเฉียง 2 เม็ด
หอมใหญ่ซอย 2 ช้อนโต้ะ
ต้นหอมซอยหยาบ 1 ต้น
กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
ขิงซอย 1 ช้อนโต้ะ

เมนูปูผัดพริกไทยดำ ความหอมของพริกไทยดำ

วิธีทำ

นำ ปูลงไปนึ่งก่อน ทำให้ เนื้อปูสุก ก่อน จากนั้นนำมาพักไว้ รอ สำหรับนำมาผัด
ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน ใส่ กระเทียม ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ ปูนึ่ง ลงไปผัด
ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล พริกไทยดำ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
ใส่ ขิง หอมใหญ่ ต้นหอม และ พริกสด ลงไปผัดให้สุก เป็นอันเสร็จจากนั้นเสริฟรับประทาน กับข้าว ง่ายๆ เมนูปู

เคล็ดลับ

การนึ่งปู เทคนิคสำหรับการนึ่งปู มีความสำคัญ เนื่องจาก เนื้อปู จะหอมหวาน และ ไม่คาว อยู่ที่ขั้นตอนนี้ การนึ่งปู
ให้ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปใน น้ำสำหรับนึ่งด้วย ไอน้ำที่หอมสมุนไพร ช่วยให้ปูหายคาวได้
กระเทียม สำหรับ เมนูผัดพริกไทยดำ ใช้ กระเทียมจีน เนื่องจาก เมนูนี้ ไม่ต้องการให้กลิ่นของกระเทียม

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com/

น้ำพริกกะปิอกไก่ย่าง อาหารลดน้ำหนักคลีน เมนูอาหารอร่อยสุขภาพดี

น้ำพริกกะปิอกไก่ย่าง

น้ำพริกกะปิอกไก่ย่าง

วิธีทำอกไก่ย่าง

1.หมักอกไก่ ด้วย ซีอิ๊วขาวลดโซเดียม 1 ช้อนโต๊ะ
2.นำไปย่างกระทะเทฟล่อนพอสุก

วิธีทำไข่ชะอม

1.ตอกไข่ไก่ 1 ฟอง
2.เด็ดใบชะอมลงไปในไข่
3.เจียวเข้ากัน
4.ตั้งกระทะ
5.เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะพอเคลือบกระทะ
6.ทอดเหมือนไข่เจียว

น้ำพริกกะปิอกไก่ย่าง เมนูอร่อยสุขภาพดี

วิธีทำน้ำพริกกะปิ

1.ใส่กะปิครึ่งช้อนโต๊ะ
2.บีบมะนาว ตามความเปรี้ยวของแต่ละคน
3.ตำให้เข้ากัน
4.ใส่ผงหญ้าหวาน 1 ช้อนชา
5.เติมน้ำร้อน 3-5 ช้อนโต๊ะ
6.ใส่พริกขี้หนูเม็ดตามความแซ่บของแต่ละคน
7.คนให้เข้ากัน
8.ใส่มะเขือเปราะ
9.คนอีกรอบให้เข้ากัน
10.คดข้าวสวยร้อนๆรอเลยค่าา อร่อยแน่นอนน

ขอบคุณแหล่งที่มา http://foods-for-healt.blogspot.com/

กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา เมนูคลีนมีประโยชน์ต่อร่างกาย วิตามิเกลือแร่จากผัก

กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา

กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา

ส่วนผสมและสัดส่วน

1. กะหล่ำปลี 1 หัว
2. กระเทียม 4 กลีบ
3. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
4. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
5. น้ำมันพืช สำหรับผัด

กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา วิธีทำพร้อมสูตรเด็ด

วิธีปรุง

1. นำกะหล่ำปลีมาฉีกออกเป็นใบๆแล้ว หั่นใบใหญ่ๆ ให้เล็กลง นำมาล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำสักครู่
2. นำกระเทียมมาปอกเปลือก บุบ แล้วสับหยาบ
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน น้ำมันร้อนแล้วจึงใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองและส่งกลิ่นหอม
4. ใส่ผักกะหล่ำลงไป ตามด้วยน้ำปลาและผงปรุงรส ผัดจนกระทั่งผักสุกแลเวเข้ากันดีแล้ว ตักใส่จานทานกับข้าวสวยและกับข้าวอื่นๆได้เลยค่ะ

เคล็ดลับน่ารู้

น้ำปลาผสม คือ น้ำปลาแท้ หรือน้ำปลาที่ทำจากสัตว์อื่น ที่มีสิ่งอื่นที่ไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค เจือปน หรือมีการปรุงแต่งกลิ่นรส

ขอบคุณแหล่งที่มา https://th.openrice.com/

ราดหน้าอกไก่ แคลอรี่ต่ำเมนูอาหารคลีนมีประโยชน์ต่อร่างกาย

ราดหน้าอกไก่

ราดหน้าอกไก่ แคลอรี่ต่ำเมนูอาหารคลีนมีประโยชน์ต่อร่างกาย

ส่วนผสม

สำหรับ 1 ท่าน
อกไก่150 กรัม
ไส้กรอกไก่1 ชิ้น
บล็อคโคลลี่
เห็ดหอม
ข้าวโพดอ่อน
กระเทียม
แป้งมัน   แทงบอล
เส้นหมี่ข้าวกล้อง
น้ำเปล่า
พริกไทย
พริกป่น

ราดหน้าอกไก่ เมนูอาหารคลีน

วิธีทำ

1แช่เส้นหมี่ 3-5นาที

2เตรียมส่วนประกอบ หั่นไก่ ไส้กรอก เห็ดหอม ข้าวโพดอ่อน บล็อคโคลี่ ทุบกระเทียม

3ละลายแป้งมัน 1ช้อนในน้ำสะอาด

4ลวกเส้นหมี่ที่แช่ไว้
-ตั้งน้ำให้เดือด แล้วน้ำเส้นลงไปลวก ประมาณ3นาที

5ผัดน้ำราดหน้า
– ผัดกระเทียม ในน้ำมันมะกอก
– ใส่ไก่ลงไป ผัดพอสุก ตามด้วยเห็ดหอม บล็อคโคลี่ ข้าวโพดอ่อน และใส่เต้าเจี้ยว
-ใส่แป้งมันที่ผสมน้ำ ตามด้วยไส้กรอก
– ปรุงด้วยซีอิ๊วโซเดียมต่ำ พริกไทย และพริกป่น

6ตักราดบนเส้นหมี่ที่ลวกไว้ และปรุงตามชอบ

เคล็ดลับ

ถ้าน้ำแป้งมันข้นเกินใส่น้ำเปล่าเพิ่มได้…

แกงเทโพไก่ รสชาติของแกงเทโพที่เข้มข้น ผักบุ้งก็เลือกที่ยอดอ่อนๆ

แกงเทโพไก่

แกงเทโพไก่

เครื่องปรุงแกงเทโพ

1. ไก่ สะโพก
2. ยอดผักบุ้งไทย
4. พริกแห้งใหญ่
5. ข่าสับ
6. ตะไคร้ซอย
7. กระเทียมสับ
8. กะปิ
10. พริกไทย
11. น้ำปลา
12. น้ำมะขาม
13. น้ำตาลปี๊ป
14. กะทิ

แกงเทโพไก่ รสชาติเข้มข้นเครื่องแกง

วิธีทำ

1. ตำพริกแกง พริกแห้งใหญ่ ข่าสับ ตะไคร้ซอย กระเทียมสับ กะปิ พริกไทย ให้ละเอียด พักไว้
2. ตั้งหม้อใส่กะทิลงไปเพียงครึ่งหนึ่งตั้งไฟกลางจนเดือด ใส่พริกแกงลงไปละลาย คนจนทั่วแล้วจึง ใส่หมูสามชั้น ที่หั่นพอดีคำลงไปเคี่ยว

3 เมื่อเนื้อหมูเริ่มนุ่ม เติมน้ำกะทิที่เหลือลงไปต้มต่อจนเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามตามด้วย ชิมรสชาติที่ถูกใจ

4 เปิดไฟแรงให้กระทิเดือด ใส่ผักบุ้งที่หั่นพอดีคำลงไป ปิดไฟ ตักทานได้เลย

ขอบคุณแหล่งที่มา http://bapada-10.blogspot.com/