ข้าวต้มกุ้งเวียดนาม อาหารเช้าจากเวียดนาม เหมือนมาเสิร์ฟเองเลย !

เสิร์ฟอาหารเช้าด้วยข้าวต้มร้อนๆ

เสิร์ฟอาหารเช้าด้วยข้าวต้มร้อนๆ สักถ้วยบ้าง วันนี้เราขอเสิร์ฟเป็นเมนูข้าวต้มจากประเทศเพื่อนบ้านกับเมนูข้าวต้มกุ้งเวียดนาม ถ้วยนี้ต่างจากข้าวต้มแบบไทยตรงน้ำซุปนั่นเอง ข้าวต้มแบบไทยจะใช้น้ำซุปกระดูกหมู หรือน้ำซุปซี่โครงไก่ ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทย แต่ข้าวต้มกุ้งเวียดนามนั้นจะใช้น้ำซุปหอมใหญ่เพื่อเพิ่มความหวานนั่นเองค่ะ

เสิร์ฟอาหารเช้าด้วยข้าวต้มร้อนๆ ด้วย “ข้าวต้มกุ้งเวียดนาม”

อย่ามัวเกิ่นนาน เตรียมเข้าครัวกันได้เลย รอช้าอยู่ใย…

ส่วนผสม

-กุ้งแชบ๊วย

-น้ำมันงา

-เกลือ

-น้ำซุปไก่

-หอมใหญ่หั่นเสี้ยว

-ข้าวสวย

-โคนต้นหอมหั่นท่อน

-ใบต้นหอมซอย

-หอมแดงเจียว

-พริกไทยบด

วิธีทำ

-ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง แล้วผ่าหลังดึงเส้นดำออก เติมน้ำมันงาและเกลือคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักนานประมาณ 15 นาที

-ต้มน้ำซุปในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่หอมใหญ่ต้มจนสุกใสและน้ำซุปมีรสหวาน ตักหอมใหญ่ออก

-ใส่ข้าวสวยลงต้มจนน้ำซุปขุ่นขาวเป็นน้ำแป้งเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ

-เมื่อเดือดอีกครั้งใส่กุ้ง ต้มพอกุ้งสุกใส่โคนต้นหอม ใบต้นหอม แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย ปิดไฟ

-ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงเจียว ใบต้นหอม และพริกไทย เสิร์ฟร้อน ๆ ค่ะ

เห็นแล้วข้าวต้มกุ้งเวียดนามถ้วยนี้แล้ว อยากจะกินให้รู้รสชาติกันไปเลยว่าเป็นอย่างไร อร่อยขนาดไหน ต้องลุย…

ข้าวแห้งไก่ อาหารที่ทำไม่ยาก ใช้ซอสปรุงรสอาหารขวดเดียว

ข้าวแห้งไก่ 

ข้าวแห้งไก่  เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวบ้านในหลาย ๆ พื้นที่ ใครอยากกินแบบน้ำ ก็สั่งเป็นข้าวต้ม ใครอยากกินข้าวสวย ก็สั่งเป็นข้าวแห้งทำนองนั้น

ข้าวแห้งไก่ ซึ่งสูตรการทำข้าวแห้งในแต่ละพื้นที่ก็แตกต่างกันออกไปนะคะ บางพื้นที่ เครื่องจะมีน้ำขลุกขลิก บางพื้นที่เครื่องก็จะถูกผัดมาแบบแห้ง ๆ เลย บางพื้นที่ข้าวแห้งกินคู่กับของทอด เช่น ปาท่องโก๋ กุ้งทอด บางพื้นที่กินคู่กับอาหารอย่างอื่น เสมือนว่าเป็นกับข้าวอย่างนึง และบางพื้นที่ก็กินเพียว ๆ อย่างเดียว ไม่กินคู่กับอะไรเลยอ่ะค่ะ

ในส่วนวิธีการทำเครื่องข้าวแห้งเนี่ย ถ้าเป็นข้าวแห้งไก่ก็จะมีความง่ายมากที่สุดนะคะ คือ เอาไก่และเลือดไก่หั่นชิ้นเล็ก ๆ ไปผัดกับเครื่องปรุงรสโน่นนี่ เติมน้ำให้ท่วมไก่ แล้วก็เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเหลือน้ำขลุกขลิกอ่ะค่ะ พอเวลาจะทานก็ตักข้าวสวยร่วนๆ ใส่ชาม ตักเครื่องข้าวแห้งที่เราผัดเอาไว้ราดลงไป โรยด้วยกระเทียมเจียว ต้มหอมผักชี แล้วก็เสิร์ฟพร้อมกับพริกน้ำส้ม น้ำปลา น้ำตาล เราก็จะได้ข้าวแห้งอร่อย ๆ พร้อมทานแล้วนะคะ

จริงๆ ข้าวแห้งเป็นอาหารที่ทำไม่ยากอยู่แล้วค่ะ แต่ว่าวันนี้พิมจะทำให้มันง่ายขึ้นด้วยการใช้ซอสปรุงรสอาหารขวดเดียว … ส่วนว่าจะเป็นซอสปรุงรสอาหารขวดไหน ใช้ปรุงรสแบบไหน ตามมาดูกันเลยดีกว่านะคะ ^^

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง

– เนื้อสะโพกไก่หั่น 250 กรัม
– เลือดไก่หั่นชิ้นเล็ก 150 กรัม
– ซอสปรุงรสอาหารฝาเหลือง ตราเด็กสมบูรณ์ 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่า / น้ำซุปไก่ 200 มิลลิลิตร
– กระเทียมสับ ¼ ถ้วย
– น้ำมันสำหรับเจียว ¼ ถ้วย
– ผักชีหั่นละเอียด ¼ ถ้วย
– ไข่ต้ม 3 ฟอง

ข้าวแห้งไก่ 

 

:: วิธีทำ

เริ่มต้นเรามาเจียวกระเทียมกันก่อนนะคะ ก็ให้เราตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน ก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเหลืองหอม ก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ

เทน้ำมันเจียวกระเทียมบางส่วนออก ให้เหลือน้ำมันในกระทะสักประมาณ 2 ช้อนโต๊ะนะคะ

แล้วก็ใส่เนื้อไก่ที่เราหั่นชิ้นไว้แล้วลงไป ผัดไปผัดมาจนไก่สุกดี

ก็ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารฝาเหลือง ตราเด็กสมบูรณ์ เพียงอย่างเดียวเลยค่ะ

แล้วใส่เลือดไก่ กับน้ำเปล่าตามลงไปนะคะ พอน้ำเดือดก็หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน ตุ๋นไปเรื่อย ๆ เพื่อให้รสชาติของซอสปรุงรสอาหาร ซึมเข้าไปในเนื้อไก่และเลือดไก่อ่ะค่ะ

จนครบ 10 นาที เราก็จะได้ไก่ปรุงรสออกมาเป็นอย่างนี้นะคะ ….. ปิดไฟเตาได้เลยค่า

ถึงเวลาทานก็ให้เราตักข้าวใส่ชามปริมาณมากน้อยตามชอบค่ะ แล้วก็ตักไก่รวนของเราโปะลงไป ตามด้วยกระเทียมเจียว ผักชี และไข่ต้มอีกสัก 1 ฟองนะคะ เราก็จะได้ข้าวแห้งไก่อร่อย ๆ ที่ทำได้ง่าย ๆ แล้วอ่ะค่ะ

ที่สำคัญคือเมนูนี้ ไม่ต้องปรุงอะไรเยอะเว่อร์เวิง แค่ซอสปรุงอาหารของเด็กสมบูรณ์ขวดนี้เนี่ยก็เอาอยู่นะคะ

และนอกจากซอสตัวนี้จะเอามาใช้ทำอาหารประเภทผัด ต้ม ตุ๋น อย่างเมนูข้าวแห้งได้อร่อยแล้ว ด้วยความที่เป็นซอสหมักบ่มแบบธรรมชาติ ก็เลยมีรสชาติกลมกล่อม สามารถเอาไปใช้ หมักเนื้อสัตว์ หรือเหยาะบนไข่ดาว ไข่ลวก โจ๊ก ได้ด้วยอ่ะค่ะ ยังไงลองไปทำทานกันดูน๊า แล้วพบกับพิมในเมนูถัดไปค่า

ปล. ซอสปรุงรสอาหารฝาเหลือง ตราเด็กสมบูรณ์ ตัวนี้ สามารถหาซื้อได้ที่ Big C ทุกสาขา, ตัวแทนจำหน่าย, ร้านค้าชั้นนำทั่วไป และเด็กสมบูรณ์ shop นะคะ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.pim.in.th…