เมนูซี๊ดซ๊าด ต้มแซ่บไข่ปลาริวกิว สูตรเด็ด

ครบเครื่องสมุนไพร

ต้มแซ่บชามนี้มิได้เพียงแค่อร่อยแซ่บ ครบเครื่องสมุนไพร แค่นั้น แต่ว่ายังมีทีเด็ดอยู่ที่ไข่ปลาริวกิวลูกโตๆกรุบๆคนทางบ้านเห็นเป็นจะต้องน้ำลายไหลแน่ ลองทำเลย

ครบเครื่องสมุนไพร “ต้มแซ่บไข่ปลาริวกิว”

ส่วนผสม

  • น้ำ 3 ถ้วย
  • ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
  • ตะไคร้หั่นท่อนทุบ 2 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
  • เนื้อปลาริวกิวหั่นชิ้นพอคำ 150 กรัม
  • ไข่ปลาริวกิวลวก 150 กรัม
  • ผงปรุงรสสูตรสำเร็จ ลาบ-น้ำตก 1 ซอง
  • ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
  • ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 2 ต้น
  • พริกขี้หนูบุบ 7 เม็ด
  • พริกแห้งคั่วโขลกหยาบ 3 เม็ด

วิธีทำ

  • ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงต้มจนกลิ่นหอม
  • ใส่เนื้อปลา ลงต้ม พอเนื้อปลาใกล้สุกค่อยใส่ไข่ปลาริวกิวลงไป หลังจากใส่ไข่ปลาลงไปแล้วไม่ควรคนบ่อยๆ เพราะจะทำให้ไข่ปลาแตกจนไม่น่าทาน
  • ใส่ผงปรุงรสสูตรสำเร็จ ลาบน้ำตก แล้วคนเบาๆ ให้เข้ากัน เพื่อปรุงรสให้ต้มแซ่บ รสจัดจ้าน หอมข้าวคั่ว เปรี้ยวกำลังดี
  • ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และพริกขี้หนูบุบ จากนั้นปิดไฟ ตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยด้วยพริกแห้งคั่วเพื่อเพิ่มสีสัน แล้วอร่อยกับเมนูต้มแซ่บไข่ปลาริวกิวได้เลย รับรองแซ่บสุดๆ

เมนูอาหารต้มแซ่บเนื้อวัว ซดคล่องคอจนหยุดไม่อยู่!

เมนูอาหารต้มแซ่บเนื้อวัว

เมนูอาหารต้มแซ่บเนื้อวัว

เมนูอาหารต้มแซ่บเนื้อวัว เคล็ดลับการทำต้มแซ่บเนื้อวัว วิธีทำต้มแซ่บ เทคนิคความอร่อยอยู่ที่ทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การเตรียมอาหาร และการปรุงรส เทคนิคการทำที่เพิ่มความอร่อยของอาหาร รายละเอียด มีดังนี้

เนื้อวัว ต้องเลือกเนื้อวัวสดๆ ส่วนเนื้อติดมัน และ มีเอ็นผสม วิธีการเลือกซื้อเนื้อวัว ให้ดูที่สีเนื้อแดงสด เนื้อไม่แห้งมีความมัน เนื้อแน่น ตึง เด้ง ไม่มีกลิ่นเน่า หรือ เป็นสีม่วง
น้ำซุป ให้ใช้น้ำซุปสำหรับเนื้อวัว โดยเทคนิคการทำน้ำซุปวัว คือ ใช้เนื้อวัว กับ เกลือ ต้มให้ความหวานของน้ำซุปออกมา
น้ำซุปที่ใช้ในการทำต้มแซ่บ ให้ใช้น้ำซุปเนื้อ ความหอมหวานของน้ำซุป เพิ่มความกลมกล่อมของอาหาร
เทคนิคการต้ม ข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ให้ใช้ไฟอ่อนๆ ค่อยๆต้มให้ความหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มที่
ใบมะกรูด ให้เอาส่วนของแกนใบออก เนื่องจากแกนใบจะทำให้มีรสขม ไม่น่ารับประทาน
ความเปรี้ยวของเมนูนี้ เลือกใช้น้ำมะขามเปียก ที่มีความหวานและเปรี้ยว ไม่เปรี้ยวจี้ดเหมือนน้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก เหมาะสำหรับทำแกงอีสานมากที่สุด

เมนูอาหารต้มแซ่บเนื้อวัว

ส่วนผสม

เนื้อวัวส่วนติดมันและติดเอ็น 1 กิโลกรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ข่าแก่ หั่นบางๆ 4 ชิ้น
มะเขือเทศหั่น 3-4 ชิ้น
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ต้นตะไคร้ หั่นเป็นท่อน 3-4 ท่อน
ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต้ะ
หอมแดง บุบหัว 3 หัว
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
พริกสดบุบ 4-5 เม็ด
พริกป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

เริ่มจากการต้มน้ำซุป โดยต้มน้ำให้เดือด ใส่ รากผักชี และ เนื้อวัว ลงไปต้มในน้่ำ เติมเกลือลงไป ต้มให้เนื้อวัวสุกนุ่ม และ น้ำซุกหอม
นำเนื้อวัวมาหั่นเป็นชื้นขนาดหนา พอดีคำ และ นำมาพักเอาไว้ก่อน
เริ่มการทำต้มเนื้อ โดย นำหม้อต้ม เติมน้ำซุปเนื้อ และ เนื้อวัวต้มลงไป
จากนั้นใส่ มะเขือเทศ หอมแดง ข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ลงไป ต้มให้กลิ่นหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มที่
ปรุงรสด้วย พริกสด พริกป่น น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสชาติที่พอใจ
ใส่ผักชีฝรั่งลงไปด้วย ปิดไฟ เสริฟใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน…