จอผักกาด เมนูสุดพิถีพิถัน จากท้องถิ่นทางภาคเหนือ

ผักกาดจ้อน

จอผักกาด เป็น แกงผักกาด ปรุงจากผักกาดกวางตุ้งที่กำลังมีดอก คนทางภาคเหนือเรียก ผักกาดจ้อน หรือผักกาดดอก ซึ่งปรุงด้วย เกลือ ปลาร้าหรือกะปิ น้ำมะขามเปียก ใส่กระดูกหมูด้วยก็ได้ บางสูตรใส่ถั่วเน่าแข็บ หรือถั่วเน่าแผ่นย่างไฟ นิยมรับประทานกับพริกแห้งทอด ผักกาดกวางตุ้งเป็นผักที่ปลูกกันทั่วๆไป เนื่องจากว่าปลูกได้ไม่ยากรวมทั้งงอกงามทุกสภาพภูมิอากาศ เอามาแกงกับเครื่องปรุงง่ายๆนับเป็นเป็นอาหารในชีวิตประจำวันของคนทางภาคเหนือเกือบทุกครอบครัวเลยทีเดียว

จอผักกาด หรือ ผักกาดจ้อน

ส่วนผสม

  1. หอมแดง 3 หัว
  2. กระเทียม 5 กลีบ
  3. กะปิ ประมาณ 1 ช้อนชา
  4. ผักกาดกวางตุ้ง(หั่นท่อน) 300 กรัม
  5. หมูเนื้อแดง(หั่นชิ้นบางพอคำ) 120 กรัม
  6. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  7. ถั่วเน่าแข็บย่างไฟ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  8. ผงปรุงรสก้อนรสหมู 1 ก้อน
  9. น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
  10. น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
  11. กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  12. พริกขี้หนูแห้ง(ทอด) 3 เม็ด
  13. ต้นหอมผักชีซอยโรยหน้า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ต้มน้ำ พอเดือดใส่หมูต้มกระทั่งหมูนุ่ม ใส่คนอร์ซุปก้อนรสหมูคนจนละลาย
  2. โขลกกระเทียม หอมแดง กะปิ รวมกันอย่างละเอียด ใส่ลงในหม้อต้มหมูคนจะกว่าจะเข้ากัน
  3. พอเดือดใส่ผักกวางตุ้งคนให้ส่วน ผสมเข้ากันปิดฝาต้มพอผักนุ่มราวๆ 10 นาที ใส่ถั่วเน่าแผ่นโขลกละเอียด ใส่น้ำมะขามเปียก คนจะกว่าจะทั่ว
  4. พอเดือด ปิดไฟใส่ต้นหอมผักชี พริกทอด แล้วก็กระเทียมเจียว
  5. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่พริกขี้หนูแห้งลงทอด พอกรอบ ตักขึ้น ใส่กระเทียมสับ เจียวให้เหลือง เททั้งยังกระเทียมเจียวแล้วก็น้ำมัน ใส่หม้อจอผักกาด คนจะกว่าจะเข้ากัน ถ้าหากไม่เจียวกระเทียมเองสามารถใช้กระเทียมสำเร็จรูปได้

ประโยชน์

จากการกินผักกาดจอ คือ การได้รับวิตามิน แคลเซียมแล้วก็โปรตีน ที่มีอย่างอุดมสมบูรณ์ ทั้งยังมีใยอาหารสูง ช่วยสำหรับในการขับถ่าย ป้องกันการเกิดโรคในระบบย่อยอาหารได้อย่างดีเยี่ยม ช่วยสร้างเสริมภูมิต้านทานให้กับร่างกาย บำรุงสายตา ช่วยสร้างเสริมกระดูกแล้วก็ฟันให้แข็งแรง ซึ่งมีการศึกษาพบว่าผักกวางตุ้งสามารถช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้…

“ปลาดอร์รี่ซอสมะขาม” อร่อย ได้ประโยชน์ ไม่กลัวอ้วน

ปลาดอร์รี่ซอสมะขาม

เอาอกเอาใจคนรักปลากันบ้างกับเมนูอร่อยได้ประโยชน์ แบบไม่กลัวอ้วน อย่างเมนู “ ปลาดอร์รี่ซอสมะขาม ” รสเปรี้ยวหวาน กลมกล่อมละมุนละไมลงพอดี วัตถุดิบก็ไม่ยุ่งยาก ถ้าหากต้องการรู้ว่าสูตรนี้จะดีอย่างไร มาเข้าครัวไปพร้อมเพียงกันเลยดีกว่า

ปลาดอร์รี่ซอสมะขาม

ส่วนผสม

  • เนื้อปลาดอร์รี่ 100 กรัม
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
  • แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

  • นำปลาดอร์รี่มาคลุกเคล้ากับเกลือป่นให้ทั่วแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
  • จากนั้นตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป พอกระทะเริ่มร้อน ก็นำเนื้อปลาดอร์รี่ลงไปย่างในกระทะ ด้านละประมาณ 2 – 3 นาที ให้เนื้อปลาสุกทั้ง 2 ข้าง เมื่อเนื้อปลาสุกแล้วก็ตักขึ้นมาพักไว้
  • มาเริ่มทำซอสมะขามกันต่อเลย โดยตั้งกระทะใส่น้ำมะขามเปียก น้ำเปล่า น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวให้เดือด ค่อยเติมแป้งมันละลายน้ำตามลงไป แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
  • จัดวางปลาดอร์รี่ลงบนจาน แล้วราดด้วยซอสมะขามที่ทำเสร็จแล้ว เพียงเท่านี้ก็เป็นอันพร้อมทาน รอรับความอร่อยได้เลย

เป็นยังไงบ้างกับเมนู ปลาดอร์รี่ซอสมะขาม ทำตามไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะ ซึ่งเมนูนี้คนไหนกลัวอ้วนก็สามารถทานเปล่าๆได้หรือจะกินอาหารสวยร้อนๆก็ได้ไม่ว่ากัน

หมายเหตุ

ในระหว่างที่กริลล์ปลาในกระทะ ให้สังเกตุว่าพอทอดไปสักพัก ฟองรอบ ๆ เนื้อปลา จะค่อย ๆหายไปและแห้งลง ซึ่งตอนนี้เนื้อปลากำลังเซ็ทตัวเข้าที่ ดังนั้นอย่าพึ่งรีบกลับด้านเนื้อปลากันนะจ๊ะ รอสักพักให้เนื้อปลาแห้งได้ที่ค่อยนำที่คีบแซะด้านข้างเบา ๆ แล้วค่อยพลิกชิ้นปลา เท่านี้ก็จะได้ชิ้นปลาดอร์รี่สวยงาม ไม่เละแน่นอน

เมนูตุ๋นฉบับรักสุขภาพ “ไข่ตุ๋นสี่สี”

ที่ได้ประโยชน์แบบครบถ้วน

หากใครที่มองหาเมนูง่าย ๆ ที่ได้ประโยชน์แบบครบถ้วน เราขอเสนอเมนูไข่สุดฮิตอย่างไข่ตุ๋นเนื้อนุ่มละมุนลิ้น ที่เพิ่มประโยชน์ด้วยผักหลากสีสัน กินง่ายทั้งเด็กทั้งผู้ใหญ่ แถมยังอุดมไปด้วยโปรตีนและแคลอรี่ต่ำเอาใจสาว ๆ รักษาหุ่นอีกด้วยนะ

“ไข่ตุ๋นสี่สี” ที่ได้ประโยชน์แบบครบถ้วน

ส่วนผสม

-ไข่ไก่ 2 ฟอง

-ไข่ไก่ (เอาเฉพาะไข่ขาว) 2 ฟอง

-น้ำเปล่า 1 ถ้วย

-ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

-ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

-น้ำมันงา 1 ช้อนชา

-กุ้งสับ 3 ตัว

-เห็ดหอมหั่นบาง ๆ 2 ดอก

-แครอทหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ

-ฟักทองหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ

-หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ

-ต้นหอมซอย 2 ต้น

วิธีทำ

-ผสมไข่ไก่ ไข่ขาว ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เพิ่มกลิ่นหอมด้วยน้ำมันงา ตีให้เข้ากันดี กรองด้วยตะแกรงตาถี่ 2 รอบเพื่อให้ได้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนสวย

-เตรียมถ้วยกระเบื้องทนความร้อน ใส่กุ้งสับ เห็ดหอม แครอท ฟักทอง และหอมหัวใหญ่ ลงไปแล้วตักไข่ที่กรองแล้วใส่ลงไปในถ้วย

-นำไปนึ่งด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 15 – 18 นาที ยกลง ก่อนเสิร์ฟโรยต้นหอมผักชีเพื่อความสวยงาม

ง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อยได้ทั้งครอบครัวกันได้แล้ว…