สูตรข้าวเหนียวแดง สูตรขนมไทยรถเข็น เมนูสร้างอาชีพจากขนมหวานในตำนาน

สูตรข้าวเหนียวแดง

สูตรข้าวเหนียวแดง สูตรขนมไทยรถเข็น

สูตรข้าวเหนียวแดง เมนูข้าวเหนียวมูนขายทุกวันลูกค้าคงเบื่อ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูข้าวเหนียวแดงบ้างดีไหม ส่วนผสมไม่เยอะแต่ต้องออกแรงกวนสักหน่อย แต่พอทำเสร็จหายเหนื่อยเลยเพราะได้หลายชิ้นมาก ๆ ทำขายได้กำไรเยอะอยู่ค่ะ

ส่วนผสม ข้าวเหนียวแดง
ข้าวเหนียวนึ่งสุก 5 ถ้วย
กะทิ 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย

วิธีทำข้าวเหนียวแดง
1. ใส่น้ำตาลปี๊บลงในกระทะทองเหลือง หรือกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลายเป็นคาราเมล และมีสีเข้มขึ้น จากนั้นค่อย ๆ เทกะทิและใส่เกลือป่นลงไป คนผสมให้เข้ากันดี
2. ใส่ข้าวเหนียวลงกวนกับส่วนผสมน้ำตาล ใช้พายไม้กวนเรื่อย ๆ จนข้าวเหนียวเริ่มแห้ง และร่อนออกจากกระทะ หรือประมาณ 15 นาที พักทิ้งไว้สักครู่ให้ขนมจับตัวกันเป็นก้อน
3. ตักขนมใส่ลงในถาดที่ทาน้ำมันพืชบาง ๆ เกลี่ยหน้าขนมให้เรียบ โรยงาขาวคั่ว ตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

เทคนิคในการทำข้าวเหนียวแดง

-ถ้าอยากให้ขนมขึ้นเงาสวย หลังจากที่ตักขนมใส่ถาด ให้ใช้ใบตองวางลงบนหน้าขนมก่อนโรยงา แล้วเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นนำใบตองออก แล้วค่อยโรยงา
-ถ้าใช้กระทะทองเหลือง สีของขนมจะเข้มกว่าใช้กระทะเทฟลอน   บาคาร่า