ยำไตปลา รสชาติเผ็ดร้อน อาหารใต้สมุนไพรแน่น

ยำไตปลา

ยำไตปลา รสชาติเผ็ดร้อน อาหารใต้สมุนไพรแน่น

อาหารใต้ทั่วไปมีรสชาติเผ็ดร้อน โดยเฉพาะเมนูไตปลาที่เอามาทำได้ทั้งแกงไตปลาและยำไตปลา แต่สำหรับแกงไตปลาแล้วหากินง่าย เชื่อว่าหลายคนก็คงทำกินเองที่บ้านไปหลายมื้อเหมือนกันจับไตปลาขวด มายำกับสมุนไพรจุดเด่นคือ ความเข้มข้นของสมุนไพรและรสชาติจัดจ้าน อยากให้ลองกินยำพุงปลากับข้าวสวยร้อน ๆ และผักสดหลากชนิดกันค่ะ รับรองว่าอร่อยยกนิ้วโป้งสองนิ้วเลยจ้า

ส่วนผสม ยำไตปลา

ไตปลาขวด
น้ำเปล่า
ตะไคร้บุบ
ข่าบุบ
ใบมะกรูด
ขมิ้นบุบ
หัวกะทิ
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะนาว
ตะไคร้ซอย
ข่าซอย
ใบมะกรูดซอย
ขมิ้นซอย
ขิงซอย
กระชายซอย
พริกขี้หนูซอย
หอมแดงซอย
เนื้อปลาทูนึ่ง หรือปลาโอย่าง

ยำไตปลา เมนูไตปลา อาหารใต้

วิธีทำยำไตปลา

1. ต้มไตปลากับน้ำเปล่าเล็กน้อย ตามด้วยตะไคร้บุบ ข่าบุบ ใบมะกรูด และขมิ้นบุบ ต้มให้เดือดจนไตปลาละลาย นำมากรองเอาแต่น้ำพักไว้

2. เอาไตปลาที่กรองแล้วมาตั้งไฟใส่หัวกะทิ ต้มให้พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำมะนาว ยกลงพักไว้ให้พออุ่น

3. ใส่ตะไคร้ซอย ข่าซอย ใบมะกรูดซอย ขมิ้นซอย ขิงซอย กระชายซอย พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย และเนื้อปลาลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ตักเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ อร่อยได้เลย ‪

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/