แกงไตปลา ส่วนผสม และวิธีการทำ

แกงไตปลา

แกงไตปลา ส่วนผสม และวิธีการทำ

ส่วนผสม สำหรับทำ แกงไตปลา

ไตปลา ครึ่ง ถ้วย
ปลาดุก 1 ตัว
ถั่วฝักยาว 2 ฝัก นำมาหั่นท่อนๆ
หน่อไม้สด 2 หน่อ
มะเขือเปราะ นำมาหั่นซีก 2 ลูก
ส้มแขก 1 ลูก นำมหั่นเป็นแผ่นๆ ประมาณ 3 แผ่น
ใบมะกรูด 4-5 ใบ นำมาฉีก
ฟักทอง นำมาหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ 1 จาน  บาคาร่า
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 4-5 เม็ด
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
ข่า 1 หัว นำมาหั่นเล็กๆ
ตะไคร้ 1 ต้น นำมาซอย
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียม 3-4 กลีบ
หอมหัวแดง 2-3 หัว
ขมิ้น 1 แง่ง นำมาซอย
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำเปล่าประมาณ 1 หม้อต้ม สำหรับทำน้ำแกง

แกงไตปลา ส่วนผสม และวิธีการทำ

วิธีทำแกงไตปลา

1.เริ่มจากการล้างปลาดุกให้สะอาด จากนั้นนำมานึ่งให้สุก จากนั้นนำมาแกะเอาเฉพาะเนื้อปลาดุก จากนั้น พักเอาไว้ก่อน
2.เตรียมทำพริกแกง โดย ใช้ พริกแห้ง พริกขี้กนูสวน ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย กระเทียม หอมแดง ขมิ้น กะปิ และ เกลือ นำมาโขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน และนำมาคลุกเคล้ากับเนื้อปลาดุก
3.เริ่มต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ พริกแกงลงไปต้ม จากนั้นใส่ หน่อไม้ลงไปต้มพร้อมกับไตปลา เคี้ยวไปเรื่อยๆ จนหน่อไม้สด อ่อนตัว จนรับประทานได้
4.ให้ใส่ ส้มแขก และ ฟักทอง ลงไปต้มต่อจนฟักทองสุกได้ที่
5.จึงปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และ ใส่ มะเขือเปราะ กับ ถั่วฝักยาวลงไป เมื่อมะเขือสุกได้ที่ ก็ปิดไฟ เสริฟ พร้อมรับประทานได้

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

สูตรห่อหมกย่าง ส่วนผสม และวิธีทำ

สูตรห่อหมกย่าง

สูตรห่อหมกย่าง ส่วนผสม และวิธีทำ

วัตถุดิบ

1. เห็ดแครง 1 ถ้วยตวง
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล 1 ช้อนชา
5. พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด บาคาร่า
6. พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
7. ตะไคร้สับ 1 ช้อนโต๊ะ
8. หอมแดงสับ 2 ช้อนชา
9. ขมิ้นชันสับ 1 ช้อนชา
10. ข่าสับ 3 ช้อนชา
11. กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
12. กะปิย่าง 1 ช้อนชา
13. กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
14. เนื้อปลาบด 1/2 ถ้วยตวง ไม่ใส่ก็ได้
15. ใบตอง สำหรับห่อ

สูตรห่อหมกย่าง ส่วนผสม และวิธีทำ

อุปกรณ์ที่ใช้
ครก ชามผสม กระทะ

วิธีทำ

ห่อหมกย่าง (งบเห็ดแครง) Grilled Mushroom Curry in Babana leaves
1. โขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง พริกไทยดำ ตะไคร้สับ หอมแดงสับ ขมิ้นชันสับ ข่าสับ กระเทียมสับ กะปิย่าง กะทิจนเข้ากัน
2. นำพริกแกงที่ได้ผสมกับกะทิ ไข่ไก่ น้ำปลา น้ำตาล จนเข้ากัน หากใส่ปลาบดด้วยจะเข้มข้นคล้ายๆห่อหมก และสุดท้ายด้วยเห็ดแครง
3. นำไปห่อใบตองไม่ต้องหนา แล้วย่างด้วยไฟกลางจนสุกทั้งสองด้าน คอยกลับด้านละ 10 นาที ก็เป็นอันใช้ได้

ขอบคุณแหล่งที่มา http://www.foodtravel.tv…

ยำมะเขือยาวเผา ส่วนผสม และวืธีทำ

ยำมะเขือยาวเผา

ยำมะเขือยาวเผา ส่วนผสม และวืธีทำ

ส่วนผสมสำหรับทำยำมะเขือยาวเผากุ้งสด

กุ้ง 5-6 ตัว
มะเขือยาว 2 ลูก
มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 1 ลูก
หมูสับ 2 ช้อนโต้ะ
พริกสดบด 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
หอมหัวใหญ่ซอย 2 หยิบมือ บาคาร่า
ต้นหอมซอยหยาบๆ 1 ต้น
น้ำซุป 3 ช้อนโต้ะ

ยำมะเขือยาวเผา ส่วนผสม และวืธีทำ

วิธีทำยำมะเขือยาวเผากุ้งสด

เอา มะเขือยาว ไปเผาให้ผิดไหม้ พอดำ จากนั้นรอกผิวออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ
ลวกกุ้ง และ หมูสับ ให้สุก จากนั้น ทำน้ำยำ โดย ใส่ น้ำตาล น้ำปลา และ น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้ละลายเข้ากัน เติมพริกสด หอมใหญ่ ต้นหอม
ตามด้วย หมูสับ กุ้ง และ มะเขือยาวเผา คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำยำมะเขือเผากุ้งสด

การย่างมะเขือ ให้ใส่ ข่า ตะไคร้ ลงไปที่เตาย่าง ให้ความหอมของ ข่า ตะไคร้ สร้างกลิ่นที่หอม
มะเขือยาว มีขนาดพอดี ไม่แก่ และ ไม่อ่อน หรื ดิบเกินไป ย่างมะเขือยาวให้ ผิวดำๆ นิดหน่อย จะได้ มะเขือยาวที่พอดีสำหรับทำยำ
พริกสด สำหรับ เมนูยำ ใช้ พริกขี้หนูสวน รสเผ็ดของพริกขี้หนูสวน ทำให้ สีของพริกไม่ดูน่ากลัว แต่ รสชาติสามารถรักษาความเผ็ดได้
กุ้ง สำหรับ นำมาทำยำ เลือก กุ้งขนาดใหญ่ ขนาด 25 ตัวต่อ 1 กิโล โดยให้แกะหัวออก นำเอาเฉพาะ เนื้อกุ้ง มาลวก ไม่นำหัวมาทำอาหาร เนื่องจากหัวกุ้ง มีมันกุ้งอยู่ ทำให้ รสชาติเปลี่ยน
ความเปรี้ยวของน้ำยำ เมนูนี้ ให้ใช้ ความเปรี้ยวของ น้ำมะนาว จะได้ความเปรี้ยว สำหรับน้ำยำ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

กะเพราหนวดหมึก ส่วนผสม และ วิธีการทำ

กะเพราหนวดหมึก

กะเพราหนวดหมึก ส่วนผสม และ วิธีการทำ

ส่วนผสม

กะเพราหนวดหมึก
หนวดหมึก
น้ำมันพืช
พริกชี้ฟ้าสด
กระเทียม
ใบกะเพรา
เครื่องปรุงรส
ซอสหอยรางรม
น้ำปลา
น้ำตาล  บาคาร่า

กะเพราหนวดหมึก ส่วนผสม และ วิธีการทำ

วิธีทำ

นำหนวดหมึก ผ่าตาออก ล้างให้สะอาด แล้วนำพริกกับกระเทียมโขลกหยาบๆ พักไว้
นำกระทะใส่น้ำมันพืชตั้งไฟอ่อน ใส่พริกกระเทียมลงผัดให้เหลืองหอม
ใส่หนวดหมึกพร้อมเครื่องปรุงรสทั้งหมด เต็มน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน (ชิมรสตามชอบ)
ตามด้วยใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ก็จัดเสริฟได้ค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.noobeebee.com…

สูตรข้าวต้มหัวหงอก ขนมไทยโบราณของชาวล้านนา

สูตรข้าวต้มหัวหงอก

สูตรข้าวต้มหัวหงอก ขนมไทยโบราณของชาวล้านนา

สูตรข้าวต้มหัวหงอก ข้าวต้มมัดที่เรารู้จักกันดี รู้มั้ยว่า แค่นำมาคลุกกับมพร้าวขูดก็กลายเป็นเมนูขนมหวานที่เก่าแก่และโบราณ ของชาวล้านนาแล้วค่ะ ข้าวต้มมัดที่นำมาคลุกกับพร้าวขูดจะเรียกว่า ข้าวต้มหัวหงอก จะได้สัมผัสความอร่อยที่ไม่ใช่แค่ข้าวต้มมัด

ส่วนผสม

ข้าวเหนียวแช่น้ำ 300 กรัม (แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง)
กล้วยน้ำว้า (ห่าม) ตามชอบค่ะ
มะพร้าวขูด 250 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ

1. เตรียมใบตอง 2 ใบ ต่อ 1 ชิ้น ตัดให้เป็นขนาดเล็กและขนาดใหญ่ จากนั้นก็ตักข้าวเหนียวลงไป เกลี่ยให้กระจาย แล้ววางกล้วยลงไป แล้วตักข้าวเหนียวทับกล้วยอีกที
2. ห่อใบตองให้ทบกัน แล้วเอามามัดติดกันเป็นสองอัน
3. นำไปต้มโดยใช้เวลา 1.30 ชั่วโมง
4. เตรียมมะพร้าวขูด ผสมน้ำตาลทรายและเกลือ จากนั้นก็แกะข้าวต้มมัดออก แล้วนำไปคลุกกับมะพร้าว
5. ตักขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วจัดจานเสิร์ฟได้เลยค่ะ  บาคาร่า

สูตรตับผัดพริกหวาน เมนูสุขภาพบำรุงธาตุ ช่วยเจริญอาหาร

สูตรตับผัดพริกหวาน

สูตรตับผัดพริกหวาน เมนูสุขภาพบำรุงธาตุ

สูตรตับผัดพริกหวาน นุ่ม ๆ ฉ่ำ ๆ หอมกลิ่นพริกหวาน สีสันจัดจ้านชวนหิว ไม่ใช่มีดีแค่รสชาติและหน้าตา เขาว่ากันว่า เป็นเมนูสุขภาพบำรุงธาตุและช่วยเจริญอาหารให้กับคุณแม่มือใหม่ด้วยนะ

ตับผัดพริกหวานจานนี้เป็นสูตรมาจาก คุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่นอกจากจะมีดีที่ความอร่อย สีสันจัดจ้านชวนหิว และยังมีประโยชน์คับแน่นเต็มจาน เพราะพริกหวานมีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านของการบำรุงธาตุภายในร่างกายของเรา ช่วยให้เจริญอาหาร และยังช่วยเสริมสร้างการสร้างเม็ดเลือดได้อีกด้วย เอาล่ะ ใครที่สนใจวิธีทำ ตับผัดพริกหวานจานนี้แล้ว จะเอาไว้ทำกินเป็นอาหารสุขภาพ หรือกินเอาอร่อยก็ตามใจต้องการ มาดูวิธีทำง่าย ๆ กันเลยจ้า

ดูบอลออนไลน์

ส่วนผสม

ตับหมูสด 200 กรัม
พริกหวานทั้ง 3 สี 300-400 กรัม
หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำสะอาด

วิธีทำ

-สไลซ์ตับเป็นแผ่นประมาณ 1/2 เซนติเมตร (หั่นหนาหรือบางก็ได้ตามชอบ)
-หั่นหอมหัวใหญ่และพริกหวานเป็นเส้นยาว ๆ เตรียมไว้
-ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอร้อน
-ใส่กระเทียมสับลงไปผัดพอหอม
-ใส่ตับลงไปผัดให้เข้ากัน (ผัดไม่ต้องนาน เพราะหากผัดนานเกินไปตับจะสุกมาก จะทำให้แข็ง ไม่อร่อย)
-ตามด้วยหอมใหญ่
-ใส่พริกหวานทั้ง 3 สีลงไป
-ผัดให้เข้ากัน
-ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าลงไปพอขลุกขลิก
– ผัดทุกอย่างให้เข้ากันดี แล้วตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ : ระวังว่าอย่าผัดนานจนเกินไปนะคะ เพราะตับเป็นวัตถุดิบที่สุกเร็ว และถ้าสุกจนเกินไป ตับจะแข็ง และไม่อร่อยค่ะ…

สาคูเมลอน สูตรเจใส่นมอัลมอนด์หวานน้อยเพื่อสุขภาพ

สาคูเมลอน

สาคูเมลอน สูตรขนมใส่นมอัลมอนด์

สาคูเมลอน แถมเติมความหวานจากหญ้าหวาน ถูกใจสายสุขภาพซะจริง ๆ

จากที่เคยทำจับสาคูกับเมลอน ทำขนมหวานเมนูสาคูเมลอนนมสดสุดฮิต แม้จะอร่อยเลอเลิศแต่สำหรับคนแพ้นมวัวหรือคนกินเจคงอด กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำสาคูเมลอน สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่นมอัลมอนด์เหมาะสำหรับคนกินเจและคนแพ้โปรตีนจากนมวัว เพิ่มเติมหญ้าหวานเพื่อสุขภาพ แถมใส่เมลอนเน้น ๆ แค่เห็นภาพแล้วใครล่ะจะอดใจไหว

ส่วนผสม
สาคู
เมลอน (ชนิดใดก็ได้ตามที่เราชอบ)
นมอัลมอนด์
น้ำตาลหญ้าหวาน

อุปกรณ์
เครื่องปั่นผลไม้

วิธีทำ

► ต้มสาคูให้สุกเตรียมไว้ก่อนเลย


► หั่นเมลอนเป็นชิ้นสำหรับปั่น และใช้ช้อนตักเมลอนให้เป็นลูกกลม ๆ ไว้แต่งหน้า


► นำเมลอนที่หั่นไว้แล้ว นมอัลมอนด์ และน้ำตาลหญ้าหวานใส่เครื่องปั่น (ดูเพิ่มเติมในวิดีโอค่ะ)


► เทใส่ภาชนะ ตักสาคูลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยเมลอนบอล ใส่เยอะ ๆ เลยค่ะ

อยากกินจังเลย สำหรับเมนูสาคูเมลอน ไม่ว่าจะใส่เมลอนสีเขียวหรือเมลอนสีส้มก็อร่อย เติมเมลอนบอลไปตามชอบ หรือใครจะดัดแปลงเป็นสาคูแคนตาลูปก็ตามสะดวก จับแช่เย็นยิ่งอร่อยนะคะ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com