ต้มยำขาหมู ส่วนประกอบ แล้วก็ ขั้นตอน

ต้มยำขาหมู ส่วนประกอบ แล้วก็ ขั้นตอน

ส่วนผสม

เนื้อขาหมู 500 กรัม
เห็ดชิเมจิสีดำ ขาว อย่างละแพ็ค
ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 1 มัด
พริกขี้หนู มากน้อยแล้วแต่ชอบ
ใบกะเพรา 2-3 ต้น
ผักชีใบเลื่อย 2 ต้น
น้ำมะนาว 2-3 ชต
เกลือ 1/2 ชช
น้ำปลา 1-2 ชต
พริกขี้หนูแห้ง 6-7 เม็ด บาคาร่า 

ต้มยำขาหมู ส่วนประกอบ แล้วก็ ขั้นตอน

ขั้นตอน

นำเนื้อขาหมูไปต้มให้นิ่ม ข่าหั่นเป็นแว่น ตะไคร้หั่นเป็นท่อนๆแล้วทุบให้แตก ใบมะกรูดฉีก ใบกะเพราเด็ดเอาแต่ใบ ผักชีใบเลื่อยหั่นเป็นท่อน เตรียมไว้

เอาขาหมูตั้งไฟ จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูบุบ และเห็ด ตามด้วยน้ำมะนาว เกลือ น้ำปลา ชิมรสตามชอบ

สุดท้ายใส่ใบกะเพรา ผักชีใบเลื่อยและพริกแห้งลงไป เป็นอันเสร็จ

 

ขอบคุณแหล่งที่มาhttps://cookpad.com…

แกงไตปลา ส่วนผสม และวิธีการทำ

แกงไตปลา

แกงไตปลา ส่วนผสม และวิธีการทำ

ส่วนผสม สำหรับทำ แกงไตปลา

ไตปลา ครึ่ง ถ้วย
ปลาดุก 1 ตัว
ถั่วฝักยาว 2 ฝัก นำมาหั่นท่อนๆ
หน่อไม้สด 2 หน่อ
มะเขือเปราะ นำมาหั่นซีก 2 ลูก
ส้มแขก 1 ลูก นำมหั่นเป็นแผ่นๆ ประมาณ 3 แผ่น
ใบมะกรูด 4-5 ใบ นำมาฉีก
ฟักทอง นำมาหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ 1 จาน  บาคาร่า
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 4-5 เม็ด
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
ข่า 1 หัว นำมาหั่นเล็กๆ
ตะไคร้ 1 ต้น นำมาซอย
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียม 3-4 กลีบ
หอมหัวแดง 2-3 หัว
ขมิ้น 1 แง่ง นำมาซอย
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำเปล่าประมาณ 1 หม้อต้ม สำหรับทำน้ำแกง

แกงไตปลา ส่วนผสม และวิธีการทำ

วิธีทำแกงไตปลา

1.เริ่มจากการล้างปลาดุกให้สะอาด จากนั้นนำมานึ่งให้สุก จากนั้นนำมาแกะเอาเฉพาะเนื้อปลาดุก จากนั้น พักเอาไว้ก่อน
2.เตรียมทำพริกแกง โดย ใช้ พริกแห้ง พริกขี้กนูสวน ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย กระเทียม หอมแดง ขมิ้น กะปิ และ เกลือ นำมาโขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน และนำมาคลุกเคล้ากับเนื้อปลาดุก
3.เริ่มต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ พริกแกงลงไปต้ม จากนั้นใส่ หน่อไม้ลงไปต้มพร้อมกับไตปลา เคี้ยวไปเรื่อยๆ จนหน่อไม้สด อ่อนตัว จนรับประทานได้
4.ให้ใส่ ส้มแขก และ ฟักทอง ลงไปต้มต่อจนฟักทองสุกได้ที่
5.จึงปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และ ใส่ มะเขือเปราะ กับ ถั่วฝักยาวลงไป เมื่อมะเขือสุกได้ที่ ก็ปิดไฟ เสริฟ พร้อมรับประทานได้

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

ยำมะเขือยาวเผา ส่วนผสม และวืธีทำ

ยำมะเขือยาวเผา

ยำมะเขือยาวเผา ส่วนผสม และวืธีทำ

ส่วนผสมสำหรับทำยำมะเขือยาวเผากุ้งสด

กุ้ง 5-6 ตัว
มะเขือยาว 2 ลูก
มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 1 ลูก
หมูสับ 2 ช้อนโต้ะ
พริกสดบด 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
หอมหัวใหญ่ซอย 2 หยิบมือ บาคาร่า
ต้นหอมซอยหยาบๆ 1 ต้น
น้ำซุป 3 ช้อนโต้ะ

ยำมะเขือยาวเผา ส่วนผสม และวืธีทำ

วิธีทำยำมะเขือยาวเผากุ้งสด

เอา มะเขือยาว ไปเผาให้ผิดไหม้ พอดำ จากนั้นรอกผิวออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ
ลวกกุ้ง และ หมูสับ ให้สุก จากนั้น ทำน้ำยำ โดย ใส่ น้ำตาล น้ำปลา และ น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้ละลายเข้ากัน เติมพริกสด หอมใหญ่ ต้นหอม
ตามด้วย หมูสับ กุ้ง และ มะเขือยาวเผา คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำยำมะเขือเผากุ้งสด

การย่างมะเขือ ให้ใส่ ข่า ตะไคร้ ลงไปที่เตาย่าง ให้ความหอมของ ข่า ตะไคร้ สร้างกลิ่นที่หอม
มะเขือยาว มีขนาดพอดี ไม่แก่ และ ไม่อ่อน หรื ดิบเกินไป ย่างมะเขือยาวให้ ผิวดำๆ นิดหน่อย จะได้ มะเขือยาวที่พอดีสำหรับทำยำ
พริกสด สำหรับ เมนูยำ ใช้ พริกขี้หนูสวน รสเผ็ดของพริกขี้หนูสวน ทำให้ สีของพริกไม่ดูน่ากลัว แต่ รสชาติสามารถรักษาความเผ็ดได้
กุ้ง สำหรับ นำมาทำยำ เลือก กุ้งขนาดใหญ่ ขนาด 25 ตัวต่อ 1 กิโล โดยให้แกะหัวออก นำเอาเฉพาะ เนื้อกุ้ง มาลวก ไม่นำหัวมาทำอาหาร เนื่องจากหัวกุ้ง มีมันกุ้งอยู่ ทำให้ รสชาติเปลี่ยน
ความเปรี้ยวของน้ำยำ เมนูนี้ ให้ใช้ ความเปรี้ยวของ น้ำมะนาว จะได้ความเปรี้ยว สำหรับน้ำยำ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

กะเพราหนวดหมึก ส่วนผสม และ วิธีการทำ

กะเพราหนวดหมึก

กะเพราหนวดหมึก ส่วนผสม และ วิธีการทำ

ส่วนผสม

กะเพราหนวดหมึก
หนวดหมึก
น้ำมันพืช
พริกชี้ฟ้าสด
กระเทียม
ใบกะเพรา
เครื่องปรุงรส
ซอสหอยรางรม
น้ำปลา
น้ำตาล  บาคาร่า

กะเพราหนวดหมึก ส่วนผสม และ วิธีการทำ

วิธีทำ

นำหนวดหมึก ผ่าตาออก ล้างให้สะอาด แล้วนำพริกกับกระเทียมโขลกหยาบๆ พักไว้
นำกระทะใส่น้ำมันพืชตั้งไฟอ่อน ใส่พริกกระเทียมลงผัดให้เหลืองหอม
ใส่หนวดหมึกพร้อมเครื่องปรุงรสทั้งหมด เต็มน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน (ชิมรสตามชอบ)
ตามด้วยใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ก็จัดเสริฟได้ค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.noobeebee.com…

ต้มยํากุ้งน้ำใส ส่วนผสม และวิธีการทำ

ต้มยํากุ้งน้ำใส

ต้มยํากุ้งน้ำใส ส่วนผสม และวิธีการทำ

ส่วนผสม

กุ้ง 3ตัว 250 กรัม
เห็ดนางรมหลวง 60 กรัม
ตะไคร้ 2 ต้น
ข่าแก่ 6 แว่น
ใบมะกรูด 6 ใบ
พริกขี้หนูสวน สีแดง 15 เม็ด บาคาร่า
น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อก 350 กรัม

ต้มยํากุ้งน้ำใส ส่วนผสม และวิธีการทำ

ขั้นตอน

30 นาที

วัตถุดิบทั้งหมด

1.ต้มยํากุ้งน้ำใส #อาหารไทยง่ายๆ วิธีทำสูตร 1 รูป

2.เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้พร้อม

3.นำน้ำสต๊อกใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ รอจนเดือด สมุนไพรส่งกลิ่นหอม

4.เมื่อสมุนไพรในหม้อเดือดดีแล้วใส่ซีอิ๊วขาวลงไป ตามด้วย กุ้งและเห็ด ระหว่างรอเดือด ให้นำพริกและมะนาว ใส่ลงในก้นชามเตรียมรอเอาไว้ รอจนเดือดอีกครั้ง รีบช้อนฟองแล้วดับไฟ

5.ตักใส่ชาม ที่มีพริกมะนาวรองอยู่ก้นชาม แล้วโรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

ยำใบบัวบก ส่วน ผสมและ วิธีทำ

ยำใบบัวบก

ยำใบบัวบก ส่วน ผสมและ วิธีทำ

ส่วนผสม

ใบบัวบก 1 กำ
มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง
ถั่วลิสง 100 กรัม
ตะไคร้ 1 ต้น
หอมแดง 1 หัวใหญ่
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ   บาคาร่า
พริกป่น 3 ช้อนชา

ยำใบบัวบก ส่วน ผสมและ วิธีทำ

ขั้นตอน

1.นำมะพร้าวไปคั่วต่อด้วยนำถั่วไป ทอดหอมแดง,ตะไคร้หั่นใบบัวบกเป็นชิ้นเล็กๆ

2.ผสมเครื่องยำให้เข้ากัน,ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว,น้ำปลา,น้ำตาล,พริกป่นให้เข้ากัน(ความเผ็ดปรับตามชอบ) เทใส่เครื่องคลุกเคล้าให้เข้ากัน

 

3.พร้อมทาน

 

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

แกงคั่วส้มมะรุม ส่วนผสม และวิธีทำ

แกงคั่วส้มมะรุม

แกงคั่วส้มมะรุม ส่วนผสม และวิธีทำ

ส่วนผสม

เนื้อหมู 150 กรัม
มะรุมลอกเปลือกหั่นท่อน 450 กรัม
น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
หางกะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ บาคาร่า
น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1/2 เม็ด

แกงคั่วส้มมะรุม ส่วนผสม และวิธีทำ

ขั้นตอน

1.ตั้งกระทะใส่หัวกะทิพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดพอแตกมัน ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก ใส่หางกะทิคนพอเข้ากัน

2.ใส่มะรุมพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

3.ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

ยำหัวปลี ส่วนผสม และ วิธีการทำ

ยำหัวปลี

ยำหัวปลี ส่วนผสม และ วิธีการทำ

ส่วนผสม

หัวปลี ของกล้วยน้ำว้า 1 หัว
มะพร้าวขูด 3 ขีด
กะทิ 150 ml
น้ำตาลทรายตามชอบ
น้ำปลาตามชอบ   บาคาร่า
มะนาวตามชอบ
พริกขี้หนู หั่นซอย 7 เม็ดหรือใครชอบพริกป่นก็ได้
น้ำส้มสายชู
น้ำเปล่า
หมูสับ 2 ขีด
หนังหมู ขนาด6×6นิ้ว 1 แผ่น
เกลือ ปลายช้อน
กุ้งสด 8 ตัว
หัวหอมแดง 4 หัว
ถั่วลิสง 1 กำมือ

ยำหัวปลี ส่วนผสม และ วิธีการทำ

ขั้นตอน

นำมะพร้าวขูดใส่กะทะคั่วให้เหลืองกรอบก่อนพักไว้ให้เย็นหั่นหัวปลีซอยแช่น้ำส้มสายชูผสมน้ำไว้ล้างยางเพื่อไม่ให้ดำเอาหนังหมูมาต้มแล้วหั่นเป็นเส้นยาวๆขนาด2นิ้วกว้างครึ่งเซ็นส่วนหมูสับ

มารวกในน้ำร้อนจนสุก นำจานมาใส่หัวปลีที่ซอยไว้ พริกหั่นซอย หอมแดงซอยเอาหนังและหมู กุ้งต้ม ใส่กะทิ และมะพร้าวคั่วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาวคลุกให้มีน้ำขลุกขลิกให้ทุก

อย่างเข้ากันชิมรสให้ได้เปรี้ยว หวาน เค็มและมันได้จากมะพร้าว ถั่ว

หมายเหตุ…บางอย่างไม่ได้ใส่ไปในภาพเช่นกุ้ง ถั่วเพราะทานไม่ได้แต่ใครทานได้อร่อยไปเลย

หนังหมูเวลาต้มต้องถอนขนให้หมดก่อนต้มใส่เกลือเล็กน้อยในน้ำต้ม ต้มจนหนังเปลี่ยนเป็นสีใสแสดงว่าสุกแล้วหั่นแล้วแช่น้ำไว้ก่อนเวลาทำถึงให้สะเด็ดน้ำ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

สูตรข้าวต้มหัวหงอก ขนมไทยโบราณของชาวล้านนา

สูตรข้าวต้มหัวหงอก

สูตรข้าวต้มหัวหงอก ขนมไทยโบราณของชาวล้านนา

สูตรข้าวต้มหัวหงอก ข้าวต้มมัดที่เรารู้จักกันดี รู้มั้ยว่า แค่นำมาคลุกกับมพร้าวขูดก็กลายเป็นเมนูขนมหวานที่เก่าแก่และโบราณ ของชาวล้านนาแล้วค่ะ ข้าวต้มมัดที่นำมาคลุกกับพร้าวขูดจะเรียกว่า ข้าวต้มหัวหงอก จะได้สัมผัสความอร่อยที่ไม่ใช่แค่ข้าวต้มมัด

ส่วนผสม

ข้าวเหนียวแช่น้ำ 300 กรัม (แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง)
กล้วยน้ำว้า (ห่าม) ตามชอบค่ะ
มะพร้าวขูด 250 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ

1. เตรียมใบตอง 2 ใบ ต่อ 1 ชิ้น ตัดให้เป็นขนาดเล็กและขนาดใหญ่ จากนั้นก็ตักข้าวเหนียวลงไป เกลี่ยให้กระจาย แล้ววางกล้วยลงไป แล้วตักข้าวเหนียวทับกล้วยอีกที
2. ห่อใบตองให้ทบกัน แล้วเอามามัดติดกันเป็นสองอัน
3. นำไปต้มโดยใช้เวลา 1.30 ชั่วโมง
4. เตรียมมะพร้าวขูด ผสมน้ำตาลทรายและเกลือ จากนั้นก็แกะข้าวต้มมัดออก แล้วนำไปคลุกกับมะพร้าว
5. ตักขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วจัดจานเสิร์ฟได้เลยค่ะ  บาคาร่า

สูตรตับผัดพริกหวาน เมนูสุขภาพบำรุงธาตุ ช่วยเจริญอาหาร

สูตรตับผัดพริกหวาน

สูตรตับผัดพริกหวาน เมนูสุขภาพบำรุงธาตุ

สูตรตับผัดพริกหวาน นุ่ม ๆ ฉ่ำ ๆ หอมกลิ่นพริกหวาน สีสันจัดจ้านชวนหิว ไม่ใช่มีดีแค่รสชาติและหน้าตา เขาว่ากันว่า เป็นเมนูสุขภาพบำรุงธาตุและช่วยเจริญอาหารให้กับคุณแม่มือใหม่ด้วยนะ

ตับผัดพริกหวานจานนี้เป็นสูตรมาจาก คุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่นอกจากจะมีดีที่ความอร่อย สีสันจัดจ้านชวนหิว และยังมีประโยชน์คับแน่นเต็มจาน เพราะพริกหวานมีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านของการบำรุงธาตุภายในร่างกายของเรา ช่วยให้เจริญอาหาร และยังช่วยเสริมสร้างการสร้างเม็ดเลือดได้อีกด้วย เอาล่ะ ใครที่สนใจวิธีทำ ตับผัดพริกหวานจานนี้แล้ว จะเอาไว้ทำกินเป็นอาหารสุขภาพ หรือกินเอาอร่อยก็ตามใจต้องการ มาดูวิธีทำง่าย ๆ กันเลยจ้า

ดูบอลออนไลน์

ส่วนผสม

ตับหมูสด 200 กรัม
พริกหวานทั้ง 3 สี 300-400 กรัม
หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำสะอาด

วิธีทำ

-สไลซ์ตับเป็นแผ่นประมาณ 1/2 เซนติเมตร (หั่นหนาหรือบางก็ได้ตามชอบ)
-หั่นหอมหัวใหญ่และพริกหวานเป็นเส้นยาว ๆ เตรียมไว้
-ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอร้อน
-ใส่กระเทียมสับลงไปผัดพอหอม
-ใส่ตับลงไปผัดให้เข้ากัน (ผัดไม่ต้องนาน เพราะหากผัดนานเกินไปตับจะสุกมาก จะทำให้แข็ง ไม่อร่อย)
-ตามด้วยหอมใหญ่
-ใส่พริกหวานทั้ง 3 สีลงไป
-ผัดให้เข้ากัน
-ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าลงไปพอขลุกขลิก
– ผัดทุกอย่างให้เข้ากันดี แล้วตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ : ระวังว่าอย่าผัดนานจนเกินไปนะคะ เพราะตับเป็นวัตถุดิบที่สุกเร็ว และถ้าสุกจนเกินไป ตับจะแข็ง และไม่อร่อยค่ะ…