แกงเลียงผักรวม เมนูสารอาหารครบถ้วนเพื่อสุขภาพ

แกงเลียงผักรวม เมนูสารอาหารครบถ้วนเพื่อสุขภาพ

แกงเลียงจัดเป็นเมนู อาหารเพื่อสุขภาพ อีกเมนูหนึ่ง เพราะมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะคุณแม่หลังคลอดเพราะเมนูแกงเลียงสามารถช่วยเพิ่มน้ำนมให้กับคุณแม่ได้

และสูตรแกงเลียงเพิ่มน้ำนมก็เป็นสูตรที่ใช้กันมาตั้งแต่โบราณกันอีกด้วย นอกจากนี้แกงเลียงยังช่วยในการขับเหงื่อ ลดอาการไข้ ช่วยให้ระบบการย่อยอาหารดีขึ้น การขับถ่ายเป็นปกติ

เพราะมีผักหลายชนิด ผักที่นำมาเป็นส่วนผสมในแกงเลียงนั้นเราสามารถเลือกผักได้ บาคาร่า  หลายชนิดตามความชอบของผู้ทำกันได้เลย

เมนูแกงเลียงผักรวม ครบถ้วนสารอาหารเพื่อสุขภาพ

ส่วนผสมและเครื่องปรุงเมนูแกงเลียงผักรวม – กุ้งสด 7 ตัว

ฟักทองลูกขนาดกลางประมาณ ¼ ลูก

บวบเหลี่ยม 1 ลูก

ข้าวโพดอ่อน 5 ฝัก

ตำลึงประมาณ 10 ยอด

กระชาย 2 ราก

ใบแมงลัก 1 ก้าน

น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

ซุบปรุงรส 1 ก้อน

เมนูแกงเลียงผักรวม ครบถ้วนสารอาหารเพื่อสุขภาพ

เครื่องปรุงน้ำพริกแกงเลียง

พริกชี้ฟ้าแห้ง

กระชาย 5 ราก

หัวหอมแดง 5 หัว

พริกไทยขาว 10 เม็ด

กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา

กุ้งแห้ง 2 ขีด

แกงเลียงผักรวม เมนูสารอาหารครบถ้วนเพื่อสุขภาพ

เมนูแกงเลียงผักรวม ครบถ้วนสารอาหารเพื่อสุขภาพ

วิธีและขั้นตอนในการทำน้ำพริกแกงเลียง

นำพริกชี้ฟ้าแห้งมาผ่าเอาเมล็ดออก แล้วนำไปแช่น้ำให้นิ่มบีบน้ำออกให้แห้งพักไว้

กระชายนำมาล้างน้ำแล้วหันเป็นท่อนๆ พักไว้

หัวหอมแดงนำมาปอกเปลือก แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

จากนั้นให้นำเครื่องปรุงพริกแกงทั้งหมดโขลกรวมกันให้ให้ละเอียด แล้วใส่ชามพักไว้

เมนูแกงเลียงผักรวม ครบถ้วนสารอาหารเพื่อสุขภาพ

วิธีในการทำเมนูแกงเลียงผักรวม

นำกุ้งสดมาปอกเปลือกผ่าหลังดึงเอาเส้นดำออก และล้างน้ำให้สะอาดพักไว้

นำฟักทองมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พอคำให้ได้ประมาณ ½ ถ้วยตวง

บวบเหลี่ยมนำมา ปอกเปลือก แล้วล้างน้ำสะอาด จากนั้นนำไปหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ

ข้าวโพดอ่อนล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

นำตำลึงมาเด็ดเอาแต่ใบอ่อนแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด พักไว้

กระชายทุบเบา ๆ แล้วหั่นเป็นท่อนสั้นประมาณ 1 นิ้ว

ใบแมงลักล้างให้สะอาด เด็ดเอาแต่ใบและยอดดอกอ่อนๆ ให้ได้ประมาณ ½ ถ้วยตวง

เมนูแกงเลียงผักรวม ครบถ้วนสารอาหารเพื่อสุขภาพ

จากนั้นนำหม้อใส่น้ำ 2 ถ้วยตวง ขึ้นตั้งบนเตาใช้ไฟปานกลาง แล้วให้นำซุบปรุงรสใส่หม้อน้ำรอจนน้ำเดือดใส่น้ำพริกแกงลงไป รอจนเดือดอีกครั้งให้ทำการปรุงรส ด้วยน้ำปลา ชิมให้ได้รสเค็มและเผ็ดนิดหน่อยพอน้ำแกง

เดือดอีกครั้ง ให้ใส่ฟักทอง ข้าวโพด บวบเหลี่ยม และกุ้งลงไป พอผักสุกให้ใส่ใบตำลึง และใบแมงลักตามลงไป จากนั้นให้คนส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จสามารถตักเสิร์ฟรับประทานขณะร้อนๆ กันได้เลย

เมนูแกงเลียงผักรวมเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อย และมีประโยชน์หลายอย่างต่อร่างกาย จึงจัดเมนูอาหารเพื่อสุขภาพอีกเมนูหนึ่ง และเมนูนี้ยังเหมาะสำหรับคุณแม่หลังคลอด เพราะมีส่วนในการช่วยกระตุ้น

ให้ร่างกายผลิตน้ำนมเพิ่มมากขึ้นได้อีกด้วย

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.sanook.com…